El rostit és senzill: es posa el que s'està rostint en un forn calent i el cuini fins que es faci. Per alguna raó: el desig de sucoses carns blanques i una por raonable de les aus de corral menys preparades, el gall dindi d'Acció de Gràcies s'ha convertit en alguna cosa, més complicat que calgui. Trobeu una manera fàcil i summament deliciosa per asar el gall dindi a continuació.
El que necessitaràs
- 1 mitjà
- el gall dindi (els més petits són més fàcils de rostir bé i si tinc una multitud vaig a dos petits, en canvi, un gegant, de 8 a 12 lliures és el millor)
- 1/2 culleradeta de sal (fina
- sal marina , per lliura de gall dindi)
- Opcional: 2 fulles sàlvia
- 1/2 a 3/4 tassa de mantega (suavitzada a temperatura ambient càlida)
- 3 tiges d'api
- 1/2 llita de cansalada (rodanxes fines, o pancetta o prosciutto)
- 1/2 tassa de brou (pollastre, o
- port o tawny
- estoc de gall dindi )
Com fer-ho
- Esbandida bé el gall dindi i es posa sec amb tovalloles de paper. Fregar el gall d'indi tot amb la sal. Sembla molta sal. Està bé, la majoria caurà abans de veure l'interior del forn. Fregui sota la pell del pit i les cuixes, i tot l'ocell i dins de les cavitats. Col·loqueu el gall d'indi en un bol gran o torneu-lo a coure, tapeu-lo i refredar-lo durant 24 a 72 hores. Aquest pre-salazón ajudarà a l'ocell a ser saborós i aferrar-se als seus propis sucs naturals quan el trosseja.
- Un dia abans de planejar cuinar el gall d'indi, destapar-lo, abocar-li els sucs a la part inferior del bol o paella, patir-lo sec i refredar-lo. Deixar el gall dindi descobert ajudarà a que la pell s'assequi una mica que us ajudarà a obtenir aquesta pell meravellosament cruixent que tots estimem amb un ocell rostit.
- Preescalfeu el forn a 400 F. Poseu el gall dindi sec. Si utilitzeu el savi , feu les fulles de sàlvia sota la pell dels pits i les cuixes. Fregar el gall d'indi tot amb la mantega.
- Col·loqueu les tiges d'api a la paella torradora: això mantindrà el gall d'indi tot just a la part inferior de la paella sense la molèstia d'un estenedor. Per descomptat, sempre podeu utilitzar un bastidor de torrefacció.
- Col·loqueu el cansalada, la pancetta o el prosciutto per tot el pit de gall dindi. Ells ajudaran a protegir la carn blanca a sobreposar-se, naturalment, esgoten la carn mentre es cuina, i proporcionen al xef un bonic aperitiu abans d'haver de tallar l'ocell.
- Col·loqueu 1/2 tassa d'aigua al fons de la paella i poseu-la al forn. Després de 30 minuts, redueixi el calor a 350 F i balanceja suaument el gall dindi, tenint cura de no molestar el tocino, amb 1/2 tassa del port o estoc. Repetiu la pasta cada mitja hora, utilitzant els sucs de pa quan et quedeu fora del port o de l'estoc.
- Asado fins que un termòmetre llegeixi 170 F a la base de la cuixa i / o 160 F a la part més gruixuda del pit. (Nota: No utilitzo un termòmetre quan rosteixi gall dindi, he tastat el suficient d'ells per saber que es fan quan les cames se solen a les articulacions, o fins i tot comencen a allunyar-se del cos una mica. ) Traieu el gall dindi del forn, carpa amb paper d'alumini i deixeu-ho seure en un lloc càlid durant almenys 30 minuts i fins a una hora abans de tallar-los. Aquest temps permetrà que la carn acabi de cuinar, deixeu que els sucs tornin a la carn i us donin temps per fer la salsa i acabar la resta del menjar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 761 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 309 mg |
| Sodi | 3,547 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 90 g |