El frijol vermell del Carib i l'arròs és un plat clàssic amb tantes variacions que hi ha regions del Carib. Dit d'una altra manera, no hi ha cap manera correcta o equivocada de fer aquest plat, i aquesta recepta vegetariana i particular per a les soques vermelles i l'arròs de l'estil caribeny és només un punt de partida possible. Moltes altres versions demanen llet de coco, cebollí, espècies, gingebre o fins i tot mescles d'espècies com a condiments criolls. Molts cuiners del Carib també juguen amb el seu propi personatge favorit de cubs de bouillon per agregar sabor també, així que no dubteu a afegir-vos el vostre propi brou vegetarià favorit, si ho desitgeu.
En aquesta versió de fesols vermells i arròs, els fesols rics d'alta proteïna i alta fibra són fregits amb tomàquets i especiats amb moltes espècies inspirades al Carib, inclòs l'all, la nou moscada, el clau d'olor i la canyella per a un saludable vermell vegetarià i vegana. menjar d'arròs.
Amb una mica d'oli usat per cuinar les cebes i els alls, aquesta recepta és vegetariana, vegana, sense gluten i molt baixa en greixos (assegureu-vos d'utilitzar aigua en comptes de brou vegetal o assegureu-vos que el vostre brou de verdures sigui gluten -lloc si és necessari). També es pot reduir el greix i fer-lo gairebé lliure de greix utilitzant una olla antiadherent o simplement un toc d'esprai per cuinar les cebes i l'all, però l'oli d'oliva afegeix un poc més de sabor.
Vegeu també: Més receptes vegetarians per a qualsevol ocasió
El que necessitaràs
- 1 ceba, picada en petit
- 3 dents d'all, picats
- 1 cullerada d'oli d'oliva (o un altre oli de cuina a foc alt)
- 1/2 culleradeta de nou moscada
- 1/2 culleradeta de canyella
- 1/2 culleradeta de clau
- 1 12 onza es pot fer ronyó (o altres mongetes vermelles), inclòs el líquid
- 1 14 unces de tomàquet, inclòs el líquid
- 1/2 tassa d'arròs
- 1/2 tassa d'aigua o
- brou vegetal
Com fer-ho
Primer, en una paella gran, sautee la ceba i l'all en oli d'oliva fins que les cebes es tornin toves, d'uns 3 a 5 minuts. Afegiu-hi la nou moscada, canyella i clau d'olor, i deixeu-ho coure per un minut més, remenant de tant en tant per evitar que s'escampin les espècies.
A continuació, afegiu els fesols (no escorriu) i els tomàquets, inclòs el líquid de cadascun. Repeteix-te tot un cop d'ull ràpid per combinar tot bé.
Deixeu-ho coure uns minuts més i afegiu l'arròs i el brou d'aigua o de verdures.
Tapa la paella i deixa coure uns 30-35 minuts, o fins que l'arròs estigui fet i la major part del líquid s'hagi absorbit. Al llarg del temps de cocció, remoure l'arròs ocasionalment per assegurar-se que no s'adhereixi al fons de la paella.
Afegiu sal i pebre al gust. La sal de mar o la sal kosher i el pebre negre fresc sempre són millors per maximitzar el sabor, especialment en plats simples com aquest.
M'agrada aquesta recepta? A continuació, t'encantaran 7 maneres interessants de fer arròs i fesols
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 673 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 295 mg |
| Hidrats de carboni | 130 g |
| Fibra dietètica | 20 g |
| Proteïna | 28 g |