Aquesta senzilla recepta de sopa de frijol blanca vegetariana i vegana està elaborada amb tots els ingredients frescos, però haurà de fer el seu propi brou vegetal si vol que sigui veritablement fresc. L'ús d'un brou de verdures casolà també farà aquesta recepta sense gluten i vegetariana i vegana .
Recentment he començat a utilitzar més i més fesols frescos a la cuina, en comptes de conservar-los. No, de sobte no tinc una gran quantitat de temps lliure, acabo de començar a planificar una mica millor i ha reduït el pressupost d'aliments més prioritari.
Sí, el temps és diners, però he començat a preparar àpats frescos, com aquesta recepta blanca de sopa de faves amb faves seques en comptes de conserves quan tinc el temps. A l'hora del sopar, no tinc temps, però tinc temps més tard a la nit, i després puc empaquetar-lo i tenir una sopa acabada de fer per esmorzar al dia següent. Adéu els aliments enllaunats, envasos i sal i ingredients afegits!
El que necessitaràs
- 1 tassa de mongetes de canelina seca (o pots fer servir dues llaunes de 15 onzas)
- Aigua per a les mongetes
- 4 cullerades d'oli d'oliva (dividit)
- 1 ceba gran (picada)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 gran api blanc (picat)
- 1 ramol de julivert (fresc)
- 1 branca de farigola (fresca)
- 1 branca de romaní (fresca)
- 1 full de llorer
- 4 tasses
- brou vegetal (o brou sabor a pollastre vegetarià)
- Sal de mar o sal kosher i pebre negre mòlt a gust
- 1 cullerada de suc de llimona (o suc de 1/2 de llimona)
Com fer-ho
- Col·loqueu els fesols i l'aigua en un recipient i remull-ho durant la nit.
- Escórrer les mongetes i reservar-les.
- Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà.
- Afegir la ceba i cuinar durant 5 minuts.
- Afegir l'all i cuinar per un altre minut.
- Afegiu els fesols, l'api, el julivert, la farigola, el romaní, el llorer i el pebre.
- Agiteu el paquet i deixeu-ho bullir.
- Baixeu la calor, tapeu l'olla i deixeu-ho cuinar a foc suau durant 1 1/2 hores, o fins que les mongetes estiguin tendres, remenant de tant en tant.
- Afegiu la sal i deixeu-ho refredar lleugerament.
- Purée la sopa en un processador d'aliments, torneu a la olla, escalfeu-la però no bulleu, afegiu-hi el suc de llimona i l'oli d'oliva restant just abans de servir.
Igual que la recepta de sopa de fesol blanc d'alta proteïna? A continuació, us presentem unes quantes sopes vegetals més que vulgueu provar:
- Cigrons toscans i recepta de sopa de tomàquet secs
- Recepta de sopa de tres fesols i pasta
- 7 senzilles receptes de sopa vegetariana de crockpot
- La galeria d'imatges de sopa vegetativa: imatges, imatges, imatges
- Recipient de sopa de plataner negre i plataner negre
Vegeu també: 11 receptes de sopa de faves vegetarianes per provar
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 389 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 834 mg |
| Hidrats de carboni | 50 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 17 g |