Sorprenentment, l'arròs regular a llarg termini treballa en aquest risotto, que probablement seria un xoc als puristes, que sempre usen arròs arborio.
Podeu utilitzar com a mínim 4 tasses o fins a 6 tasses de brou en aquesta recepta. Si no us agrada un risotto arrissat , utilitzeu la quantitat més petita. Si t'agrada la sopa de risotto, hauràs d'afegir més brou.
L'únic truc per al risotto és remenar constantment. Aquesta acció d'agitació arrossega l'arròs mentre es cuina, obligant-lo a alliberar midó al líquid, que engrosseix el risotto per donar-li la característica textura cremosa i vellutada.
Serviu aquesta recepta fàcil i clàssica amb una amanida verda . Una copa de vi blanc o un te gelat és el complement perfecte.
El que necessitaràs
- 4 pits de pollastre (sense closca, sense pell)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba (picada finament)
- 3 dents d'all (picats)
- 2 tasses d'arròs sense coure (de gra llarg)
- De 4 a 6 tasses de brou de pollastre
- Opcional: 1 culleradeta d'alfàbrega seca (o fulles de farigola)
- 1 tassa de formatge parmesà (ratllat)
- 2 cullerades de mantega
Com fer-ho
- Tallar els pits de pollastre en trossos de 1 ½ polzada i escampar-los amb la sal i el pebre.
- En una cassola pesada, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu la ceba i l'all i cuini durant 5 minuts fins que estigui tendra, remenant amb freqüència.
- A continuació, afegiu els trossos de pollastre a la cassola, i cuiteu i remougueu fins que el pollastre comenci a donar una mica de color, uns 3 minuts. Afegiu l'arròs i remeneu-lo. Cuinar durant 2 minuts a foc mitjà, remenant constantment.
- Afegir 1 tassa de brou de pollastre a la cassola, i cuinar fins que es redueixi el líquid, remenant constantment.
- Continueu afegint el brou de pollastre per mantenir l'arròs cobert de líquid, remenant sovint. Assegureu-vos que la major part del líquid s'absorbeix per l'arròs abans d'afegir-ne més. El temps total de cocció hauria de ser de 25 minuts o fins que l'arròs estigui tendre.
- Afegiu l'alfàbrega, el formatge i la mantega a la cassola just abans de servir i remoure per fondre's.
- Tapa la olla i deixeu-la reposar durant cinc minuts després de la calor, serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 871 |
| Greix total | 47 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodi | 849 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 75 g |