Amb aquesta recepta fàcil de seguir, es pot fer cruixent de carn mòlta deshidratada a casa.
Els beneficis de l'embolcall fet a casa són la capacitat de controlar no només el sabor, sinó també la humitat i la salut que tindrà el producte final.
Aquest escarpat està carregat amb sabors d'umami amb la quantitat correcta de carnestoltes.
El que necessitaràs
- 1 lliura de carn mòlta
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 cullerada de ratlladura de llimona
- 2 cullerades de ceba (ratllada)
- 1 cullerada
- tamari o salsa de soja
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1 dent d'all (ratllat)
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre negre (terra)
- Opcional: 1/2 culleradeta de fum líquid
- Opcional: 1/8 culleradeta de pebre mòlt
Com fer-ho
- ep la carn mòlta freda fins que estigui llest per usar-la.
- En un recipient gran, barregeu el suc de llimona, l'escata de llimona, la ceba, el tamari o la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el sucre, l'oli d'oliva, el pebre vermell, l'all, la sal, el pebre, el fum líquid opcional i el pebre opcional. Deixeu que els ingredients seure durant 15 minuts perquè els sabors es "casin".
- Afegiu la carn mòlta i combineu bé (les mans netes són la millor eina de cuina per a aquest treball). Posar la barreja a la nevera durant 1 hora.
- Dissenya un full de paper encerat o pergamí sobre una superfície de treball. Escalfa 1/4 de la mesclada barreja sobre ella. Col·loqueu un altre full de paper a la part superior i feu-lo rodar a un espessor de 1/4 de polzada.
- Traieu el full superior de paper, si heu utilitzat un. Col·loqueu una de les safates de deshidratació a la part superior de la brossa i gireu tot el material per transferir la brossa a la safata del deshidratador. Traieu el full restant de pergamí o paper encerat.
- Enganxeu els forats afegint més barreja crua.
- Deshidratació de 4 a 8 hores a 155 F. Comprovar després de 4 hores. Voleu que el resquebrajable sigui completament sec, però que no sigui cruixent. No us preocupeu si no esteu 100% segur que heu identificat correctament aquesta consistència; el següent pas ajuda a garantir la seguretat alimentària.
- Quan l'embolcall sembla assecat, però encara masticable, transfereix-lo a safates i acabeu-lo en un forn precalentado de 275 F durant 10 minuts. Aquest és un pas important perquè no tots els paràmetres de temperatura del deshidratador són precisos. Voleu que la carn arribi a una temperatura interna de 160 F a 165 F per estar segurs. Jerky és massa fi per a un termòmetre de carn, per la qual cosa es garanteix que estigui completament cuit. Això només es cuina la carn i no és un substitut d'assecar-lo al deshidratador.
- Talla el tufillo en tires. Una vegada que estigui completament fresc, guardeu-lo en recipients hermètics a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 368 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 383 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 35 g |