Un fumador d'estovalles ofereix un sabor increïble amb molt poc esforç. I el salmó és un aliment especialment eficaç per cuinar en un fumador de plàtans; després de 20 minuts en el fumador, el salmó és tendre del mantega i adquireix un ric sabor subtilment fumat. Alder és un xip clàssic de fusta, però podeu utilitzar el vostre tipus de xips de fusta preferit per fer aquesta recepta de salmó fumat. Per obtenir instruccions més detallades, consulteu el meu tutorial sobre com fumar salmó .
El que necessitaràs
- 1 cullerada de xips de fusta , preferiblement de fusta d'aler
- 4 filets de salmó, ossos de pinó eliminats (pell encès o apagat)
- 1/4 tassa de salsa teriyaki
Com fer-ho
- Col·loqueu fitxes de fusta en una pila al fons d'un fumador de plàtans. Col·loqueu la safata de degoteig i el bastidor al fumador.
- Col·loqueu el salmó al bastidor i rasgueu la part superior i els costats de cada filet amb salsa teriyaki. Tanqueu la tapa del fumador parcialment, deixant uns quants centímetres més amunt. Col loqueu a l'estufa i gireu el foc a mitjà. Quan aparegui el fum, tanca completament el fumador.
- Cuini durant 17 a 20 minuts, fins que el salmó sigui opac.