Amlou - de vegades escrit amalou - és un deliciós dipòsit marroquí elaborat amb ametlles torrades, oli d'argan i mel. L'oli d'Argan és originari del Marroc i es pot trobar a les botigues especialitzades d'aliments o en línia. Assegureu-vos de comprar oli d'argan per a ús culinari i no cosmètic .
Amlou és molt fàcil de fer i se sol servir per esmorzar o prendre el te. Un molí de pedra és un mètode tradicional per a la trituració de les ametlles a una consistència semblant a una pasta suau i sedosa, però em sembla que un molinet o un processador d'aliments funcionen bé. Si utilitzeu un processador d'aliments, tingueu en compte que l'aparença i la textura de l'amlou no seran els mateixos que els indicats aquí tret que aconseguiu mantenir les ametlles en contacte permanent amb la fulla.
Per obtenir un tutorial detallat a la foto, consulteu Com fer Amlou .
El que necessitaràs
- 1 1/2 tasses (6 unces o 200 grams) ametlles senceres (amb pell)
- 1/2 a 3/4 tassa (180 mil·lilitres) d'oli d'argan
- De 3 a 4 cullerades de mel calenta (o al gust)
- 1 a 2 cullerades de sucre (granulades)
- 1/8 culleradeta de sal
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 F (190 C). Rentar les ametlles si se senten cruixents (solen estar al Marroc) i escórrer.
- Separeu les ametlles en una cassola i rosteixes durant uns 15 minuts, més llarg si és necessari, fins que les ametlles siguin cruixents i fosques, però no cremades.
- Deixeu que les ametlles es refredin una mica i després passar-les a través d'un molí de carn diverses vegades per fer una pasta suau i apreciada. O, tritureu les ametlles torrades a una pasta en un processador d'aliments a alta velocitat.
- Assegureu-vos de continuar processant fins que les ametlles es trituren a una brillantor, la massa suau que gairebé es pot abocar. Això pot trigar uns quants minuts. (Quan utilitzeu el processador d'aliments, he de recollir literalment la màquina i sacsejar-la mentre s'està executant per tal que les ametlles no s'adhereixin als costats del recipient com a formes de pasta. Les ametlles han de mantenir el contacte amb les fulles per proporcionar el desitjable pasta llisa i brillant).
- A continuació, barreja gradualment l'oli d'argan amb la pasta d'ametlles, una cullerada a la vegada o amb un poc gelat. Podeu fer-ho manualment movent amb força, o amb el processador d'aliments a la velocitat més baixa, que és la meva preferència. Utilitzeu només l'oli d'argan que necessiteu per fer que l'amlou sigui tan gruix o com vulgueu. (Tingueu en compte que la quantitat suggerida d'oli en la recepta es produeix amb una consistència tradicionalment prima. Ajusteu la quantitat d'oli a la vostra preferència).
- A continuació, afegiu gradualment la mel calenta, el sucre i la sal de la mateixa manera. Tasteu l'amlou i ajusteu la dolçor si ho desitja.
- Serviu amlou en un plat o plat poc profund amb pa per a submergir-se.
Amlou es mantindrà durant dos mesos en un armari fresc i fosc. Emmagatzemi amlou ben tapat en un pot i agitar o remenar abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 117 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |