Els fideus de sèsam són un dels molts plats que van aconseguir Tailàndia per part d'immigrants xinesos fa més d'un segle. Aquests fideus són fàcils de fer i són molt similars a la versió xinesa, excepte que trobo que hi ha més profunditat de sabor a causa de l'addició de salsa de peix i pasta de gambeta . L'ús d'oli de sèsam pur afegeix àcids grassos beneficiosos a la vostra dieta, així que no tingueu la temptació de deixar-ho o utilitzar els substituts artificials. Els fideus de blat xinès estàndard, japonès o tailandès són perfectes per a aquest plat i són fàcils de trobar en qualsevol supermercat. Les rodanxes de pollastre marinat amb sèsam agreguen proteïnes extra, i un acabat final de llavors de sèsam torrat proporciona textura i un sabor del sèsam deliciós. Perfecte per aquells dies en què tingueu un anhel de fideus!
El que necessitaràs
- 12 oz./283 a 340 g. fideus (assecat de blat)
- 2 pits de pollastre (desossats, tallats en tires)
- 1 pebrot (vermell)
- 5-8 xampinyons
- 1 peix de gingebre (mida del polze, ratllat o picat)
- 3 claus de Cagra (picada)
- 3-4 cullerades. llavors de sèsam
- 1 a 2 cullerades. vegetal (oli per remenar)
- Per al Marinade:
- 3 cullerades. salsa de soja
- 2 cullerades. oli de sèsam
- 1 cullerada. vinagre d'arròs (o un altre tipus)
- 3/4 tsp. sucre
- Per a la salsa:
- 1/4 c. suc de llima (fresc)
- 2 cullerades. salsa de soja
- 1 cullerada. oli de sèsam
- 1 cullerada. salsa de peix
- 1/2 culleradeta. pasta de gambes
- 2-3 culleradetes. sucre a gust
- 1 xili fresc (vermell, picat o 1/2 tsp. Xile triturado sec)
- Per als adobs:
- Guarnició: 1-2 cebes verdes (llesques)
- Guarnició: 1 batut (fresc)
- Guarnició: falques de calç
Com fer-ho
- Col·loqueu les tires de pollastre en un bol. Remeneu l'adob i marceu-lo amb pollastre. Deixar marinar a la nevera mentre prepara altres ingredients.
- Bullir els fideus fins al dente . Esbandida bé amb aigua freda per no enganxar-se. Deixar de banda.
- Col·loqueu les llavors de sèsam en una paella seca a foc mitjà-alt. Revuelva fins que les llavors es tornin daurades. Transferir a un bol per refredar.
- Agregueu tots els ingredients de "Sauce" amb una forquilla o batre en un petit recipient de mescles fins que es pasta la pasta de gambes i es dissolgui el sucre. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Drizzle 1-2 culleragües. oli en pa, a continuació, afegiu el gingebre i l'all. Remoure 1 minut, després afegiu el pollastre (inclòs l'adob). Refreda 5 minuts o fins que es cuini el pollastre.
- Afegiu el pebre vermell i els fongs. Fregui 2 minuts més, o fins que es preparen els bolets.
- Afegiu els fideus i aboqui la salsa que hàgiu fet. Refrigerem 1-2 minuts utilitzant un moviment de gir / tirar (gairebé com llançar una amanida) per combinar tot junts.
- Treure del foc. Espolvoreu més de 2/3 de les llavors torrades de sèsam i torneu a tirar. Ara prova de gust per sal i espècies. Si està massa salat pel vostre gust, afegiu-ne un altre. de suc de llima. Si no és prou salat o saborós, afegiu-hi una salsa de sal. Afegiu més xile per obtenir més calor. (Nota: està bé si estan a la vora salada, ja que els servirà amb calç més fresc).
- Per servir, renteu els fideus i afegiu-hi una remolat final de llavors de sèsam a cada porció. Tapa amb ceba verda, alfàbrega fresca i calçes de llima (per espremir abans de menjar). Serviu Thai Chili Sauce al costat d'aquells que els agrada picant.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 601 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodi | 2.312 mg |
| Hidrats de carboni | 52 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 36 g |