Utilitzeu aquest formatge de ricotta i omplert d'espinacs per raviolis frescos, tortellini i altres tipus de pasta fresca.
Si t'agrada el sabor fumat del tocino, prova la varietat d'ompliment d'espinacs i prosciutto o pancetta. L'espinac no és el vostre? Es pot emprar patates o carxofes suïsses en lloc de les espinacs.
El que necessitaràs
- 10 unces d'espinacs (netejat i retallat)
- 1 ou gran
- 1 tassa de formatge ricotta (preferiblement fresca, escorreguda durant uns minuts en un colador fi)
- 1 tassa de formatge parmesà (recent ratllat)
- Sal (a gust)
- Pebre negre (recentment mòlt, a gust)
- 1/2 culleradeta de nou moscada (recent ratllat)
Com fer-ho
- Separeu l'espinac a una gran cassola d' aigua salada bullint per blanquejar-la. Traieu-lo 30 segons més tard. Escórrer, refredar i tallar finament.
- En un recipient mitjà, combineu l'espinac amb l'ou, el formatge ricotta, el formatge parmesà, el pebre i la nou moscada . Si és necessari, proveu i ajusteu els condiments.
- Utilitzeu-lo per omplir la pasta immediatament o refrigeri's fins a 1 dia abans d'usar-lo.
Variació d'ompliment d'espinacs i Prosciutto o Pancetta
Això també està ben fet amb patates o coloms suïssos en lloc d'espinacs.
Omiteu el formatge ricotta.
- Després de blanquejar i tallar l'espinacs, escalfeu 2 cullerades de mantega o oli d'oliva en una paella gran amb 1 culleradeta d' all picat.
- Quan l'all es suavitzi, remeneu l'espinac. Condimentar amb sal i pebre, després refredar i remoure en 1 ou gran, 1 tassa de parmesà fresc ratllat i 1/2 culleradeta de nou moscada rallada.
- Revuelva 2 cullerades de picada de prosciut o pancetta que s'hagi cuinat juntament amb l'all. Ajusteu els condiments si és necessari. Deixeu-lo refredar i utilitzeu-lo per omplir pasta o refrigerar fins a 1 dia.
Font: "Com cuinar tot" de Mark Bittman (Macmillan)
Més farciments de pasta fresca
- Receta suisse de Chard-Ricotta Tortellini: Aquesta recepta fàcil es fa amb només cinc ingredients més sal. Només cal recordar quan omplir pasta fresca per no posar massa per temor que explotarà a l'aigua bullint i perdrà tot aquest farcit deliciós.
- Recepta de farciment de pollastre Cappelletti : Aquests "barrets petits" s'omplen amb una pasta de pollastre mòlt, formatges de ricotta i parmesà i ratlladura de llimona.
- Recetas de squash i rave de pera : aquest embotit inusual combina els sabors terrosos i dolços de la carabassa i les peres butternut que estan emplenades dins de la pasta fresca de raviolis. Una salsa de mantega i herba es vesteix amb els raviolis acabats amb una mica de panses i formatge ratllat.
- Recepta de farciment de carbassa : en aquesta versió polonesa de ravioles coneguda com pierogi, una barreja de carabassa omple una massa tendra. Poden ser salats quan es serveixen amb salsa de vi blanc o salsa de soja i guarnició de pecan torrat, o dolça quan es despulla amb sucre de confiteria.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 24 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodi | 53 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |