Aquí hi ha una senzilla i senzilla recepta de caramel de merenga de les illes del Carib . Aquests petons són lleugers, espaiosos i dolços. Vesteixi-les amb una polsera de sucre o de cacau en pols o fins i tot un xuclar de xocolata fos.
Aquesta deliciosa confecció es va originar a Europa i, probablement, va trobar el camí cap al Carib amb els plantadores o colons europeus. No importa com va aterrar al Carib, és una delícia dolça que tothom pot gaudir. Per què no provar-ho?
El que necessitaràs
- 1 tassa de sucre
- 1/3 tassa d'aigua
- ralladura d'1 calç (ratllat brusc)
- ralladura d'1 llimona (ratllat brusc)
- 3 clares d'ou (d'ous grans, a temperatura ambient)
- pessic de crema de tàrtar
- pessigar
- sal
- 1/2 culleradeta de vainilla
- Sucre de confiteria o cacau en pols per emportar merengues
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 200 F (93 C).
- Col·loqueu una làmina de cocció o un full de galetes amb paper pergamí i reserveu-la.
- En un recipient de mescla, utilitzant un mesclador elèctric (o utilitzeu el seu batedor de peu), vèncer els blancs fins que quedin espumosos.
- Afegiu la crema de tàrtar, sal i vainilla. Continueu batent fins que els blancs s'aixequin en pics suaus. Establiu la barreja a un costat.
- En una cassola de mida mitjana, combineu el sucre, l'aigua, la ralladura de llimona i la ralladura de la llima.
- Porti la barreja de sucre a bullir a foc mitjà, remolent la paella amb el mànec. Bullir la barreja fins que la temperatura arribi a 238 graus Fahrenheit (114 Celsius) en el seu termòmetre de caramel.
- Traieu la cassola de la calor. Aboqui la barreja de sucre a través d'un filtre tos (per eliminar la ralladura de la llimona i la llima) al bol amb les clares d'ou que heu reservat anteriorment.
- De seguida comença a batre la barreja a una velocitat mitjana. Continueu copejant fins que la barreja blanca d'ou es trobi en pics rígids. Això trigarà uns 10 minuts.
- Utilitzeu una bossa de pastisseria i una punta d'estrella de 1/2 polzada, enganxeu el merengue a la fulla de cocció en mossegada, remolins punxeguts.
- Torneu a coure els petons al bastidor del forn precalentat durant 1 hora.
- Traieu els petons del forn i deixeu-los refredar. Els merengues han de deixar-se anar fàcilment del paper i ser lleuger i cruixent.
- Guardeu els petons en un contenidor hermètic a la tauleta.
Notes de Cook:
El dolç de merenga pot ser sensible a la humitat. És possible que no vulgueu provar de fer merenga en un dia humit o plujós.
Necessitaràs un termòmetre de dolços , una bossa de pastisseria i una punta d'estrella de 1/2 polzada per aquesta recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 58 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 31 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |