Llocs per comprar aquesta espècie aromàtica
La cuina del Szechuan no seria el mateix sense el "gran de pebre" del Szechuan, que en realitat no és un pebre, sinó que és la closca seca de color rosat vermell i sec de l'arbust de cendres xinesos. Tot i que el gergelon de Sichuan té una fragància inusual, és més conegut per la sensació de entumiment i formigueig que provoca al voltant de la boca quan es menja, i sovint s'incorpora a pols de cinc espècies, així com a molts plats de Sichuan picants.
Als Estats Units, l'Administració de Drogues i Aliments dels EUA va prohibir les importacions de grans de sucre de Sichuan durant gairebé 40 anys, a causa de preocupacions que podrien causar la propagació d'un càncer de cítrics, que perjudicaria greument cultius de cítrics a Florida, Califòrnia i altres zones. No obstant això, el ginebre de Sichuan podia trobar-se en tot el país molt d'aquesta època; els funcionaris només van començar a aplicar seriosament la prohibició a principis dels anys 2000.
El gener de 2004, el govern dels EUA va aixecar parcialment la prohibició de les importacions de grans de sucre de Sichuan que havien estat tractats amb calor per matar els bacteris. No obstant això, molta gent encara té problemes per trobar aquesta espècia evasiva. Aquí teniu diversos suggeriments sobre on podeu comprar el grans de sucre de Sichuan.
Mercats asiàtics
Tot i que la majoria dels mercats asiàtics porten el gambeta de Sichuan, encara pot ser difícil de trobar. El problema és que les empreses que venen les espècies utilitzen diferents noms en anglès a l'envàs. Alguns d'aquests noms inclouen cendres espinoses seques, cendres espinoses deshidratades, pebre mòlt sec, pebre vermell, pebre limón indonesi i altres.
El més fàcil de fer és preguntar-li a l'amador de l'espècie el seu nom xinès (mandarí), Hua Jiao , que sabran el que busqueu (i si ho porten o no). En qualsevol cas, el ginebre de peix Szechuan és fàcil de reconèixer: les diferents closques de llavors vermelles rosades es venen amb bosses de plàstic clares al costat de l'anís estrellat i altres espècies i condiments xinesos.
Botigues d'herbes xineses
Una altra opció és, si es troba al barri xinès, parar per la botiga d'herbes xineses, ja que el ginebre de sèsam s'utilitza en la medicina tradicional xinesa. Per exemple, un dels millors llocs per trobar el grans de sucre del Sichuan al barri xinès de San Francisco és la Companyia de Herbes de San Francisco.
Botigues d'espècies
Encara que probablement no tindreu molta sort a la recerca del pebre al gimnàs de Szechuan al supermercat local, molts comerciants d'espècies ara el porten sota el nom de Szechuan Peppercorn o Szechuan Pepper. A Estats Units, probablement la més coneguda botiga d'espècies és Penzeys Spices, una cadena nacional amb més de 50 ubicacions de maó i morter.
Supermercat d'abast Dean & Deluca també porta el grosella de sichuan. Tenen 11 botigues físiques en determinades ubicacions als Estats Units, incloent Nova York, Washington, DC, el Valle de Napa a Califòrnia, Charlotte, Carolina del Nord i l'àrea metropolitana de Kansas City.
En línia
Per descomptat, sempre hi ha l'opció pràctica de fer compres al mercat de pebre Szechuan en línia. Als Estats Units, Penzeys es lliura als 50 estats, amb descomptes preferents per a comandes dels Estats Units contigus. L'enviament internacional està disponible segons els requisits de duanes individuals.
A Canadà, el ginebre de szechuan es pot demanar en línia des del comerciant de espècies de Silk Road a Calgary.
Poseu-vos en contacte amb ells per obtenir informació sobre comandes internacionals i internacionals.