Si t'agraden les cireres cobertes de xocolata , has d'intentar aquesta recepta! Els malvaviscos de cirera, plens de sabor de cirera i moltes cireres de marràs tallades, reben un xocolata a la xocolata abans de servir. Es tracta d'una sortida divertida de les fal·làries vainillas típiques, i són perfectes per a s'mores gourmet o regals.
A la recerca d'altres receptes de mariscs afruitats? Intenta fer maduixes , llimona , mango , gerds o taronja malví!
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de cireres marasquines
- 2 grans clares d'ou (a temperatura ambient)
- 1 tassa d'aigua freda
- 3 sobres de gelatina sense sabor (1/4 oz cada un)
- 2 tasses de sucre
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro clar
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 a 3 culleradetes d'extracte de cirera
- 1 color rosa de menjar gel de tub rosa
- 1 tassa de sucre en pols (per espolvorear)
- 12 unces de caramel de xocolata
Com fer-ho
1. Aproximadament 30 minuts abans de fer els malvaviscs, picar les cireres marasquines. Col·loqueu-les entre capes gruixudes de tovallola de paper i premeu bé per eliminar la major humitat possible. Deixeu-los reposar durant uns 30 minuts per assecar-se (més temps està bé). Tenir cireres húmedes farà que els malvavis estiguin bojos, així que intenteu treure el màxim de líquid possible.
2. Col·loqueu una paella de 9x13 polzades amb un embolcall de pinça, estenent-se cap amunt i damunt dels costats.
Si el rotllo d'embolcall no és prou ample, se superposen dues tires d'embolcall de plàstic. Ruixeu l'interior amb esprai de cuina antiadherent.
3. Col·loqueu la temperatura de l'habitació amb les clares d'ou al plat d'un gran mesclador de peu equipat amb un accessori de batut.
4. Aboqui 1/2 tassa de l'aigua freda en un recipient petit, i bata a la gelatina. Col·loqueu el recipient a un costat per deixar que la gelatina "floreixi", o absorbeixi l'aigua.
5. Aboqui la resta d'1/2 tassa d'aigua en una cassola de fons pesat mitjà, i remou el sucre granulat, el xarop lleuger de blat de moro i la sal. Col·loqueu la paella a foc mitjà-alt i segueixi agitant fins que es dissol el sucre. Raspeu els costats de la paella amb un raspall de pastisseria mullada per eliminar els cristalls de sucre allunyats. Inseriu un termòmetre de caramel.
6. Cuini el xarop de sucre, sense remoure, fins que el termòmetre arribi a 260 ° Fahrenheit. Això trigarà entre 10 i 15 minuts, de manera que mentre estigui esperant que el sucre es cuini, microonda el gelatina durant uns 20 segons, fins que els liquats de gelatina.
7. Quan el xarop de sucre arriba als 245 ° Fahrenheit, comença a batre els blancs a una velocitat mitjana. Els blancs de l'ou han de ser ben colpejats i ser capaços de mantenir pics ferms aproximadament al mateix temps que el xarop de sucre arriba als 260 ° Fahrenheit.
8. Quan el xarop de sucre estigui a 260 °, retireu la paella de la calor i bequeu acuradament la barreja de gelatina líquida. Es burlarà i s'emetrà una mica, així que mireu les mans durant aquest pas.
9. Ara cal afegir el xarop de sucre calent a les clares d'ou. Si la seva cassola no té un bec, aboqui el xarop en una gran tassa de mescla o un llançador amb un bec per donar-li més control sobre el procés.
Gireu el mesclador a baix, i amb el mesclador que s'executi, flueix lentament el xarop de sucre calent en els blanques d'ou batuts. Intenta abocar l'almívar a prop dels costats del bol, de manera que no toca el batut ni les salpicadures a tot arreu.
10. Una vegada que tot el xarop s'afegeix als blancs, augmenta gradualment la velocitat del mesclador fins que s'executi a una velocitat mitjana-alta. Poseu-vos el malví fins que estigui molt gruixut, brillant i opac, uns 8-10 minuts depenent del mesclador. Quan aixequi la bateria de la malvavella, hauria de baixar lentament de la bateria en una cinta gruixuda. Afegiu 2 cullerades d'extracte de cirera i unes quantes gotes de colorant d'aliments roses, i barrejar-les bé. Doneu el malví i afegiu-hi un aroma de cirera addicional, si ho desitgeu, fins que tingueu un bonic sabor de cirera intens. Afegiu les cireres picades i remoure'l.
11. Abocar el malví a la paella preparada i lliscar-la en una capa uniforme. Deixeu que el malví seure i descansar, sense molèsties, a temperatura ambient fins que estigui completament configurat, aproximadament 8 hores.
12. Quan estigueu preparat per tallar el malví, polvieu la superfície del treball amb sucre en pols i espolvoree una capa de sucre en pols damunt del malví. Feu lliscar el malví cap avall a la superfície de treball i peleu el paper o enganxeu l'endoll. Traieu un ganivet de gran xef amb sucre en pols i tallar el malví en tires llargues i fines, netejant el ganivet freqüentment a mesura que s'adhereixi. Tallar les tires de malvavides en petits quadrats. Traieu els quadrats de malvavides en sucre en pols per evitar que s'uneixin.
Traieu el sucre en pols tant com sigui possible.
13. Col·loqueu el recobriment de xocolata en un recipient amb microones i el microones fins que es trobi fregat, remenant després de 30 segons per prevenir el sobreescalfament. Tapa diversos llençols amb paper pergamí o encerat. Mantingueu un malví a la cantonada i sumiu-hi la meitat a la xocolata fos. (Si ho preferiu, podeu banyar-ho tot a la xocolata!) Poseu-vos-ho al forn i repeteix-ho amb la resta de malvaviscos. Refrigerar les safates breument per fixar la xocolata, durant uns 15 minuts. Un cop fixat, podeu emmagatzemar els malvaviscos en un recipient hermètic a temperatura ambient durant dues setmanes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 199 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 30 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |