Aquesta recepta de malví de mànec produeix malvaviscs tendres i lleugers amb un sabor vibrant de mànec. Són un gran canvi dels malvavis de vainilla tradicionals , i els podeu gaudir simplement, submergir-los en xocolata o usar-los per s'mores!
Aquesta recepta demana puré de mango. Podeu utilitzar mànec fresc purificat en una batidora o processador d'aliments, o per conveniència, podeu utilitzar puré de mango congelat. Si utilitzeu el mànec congelat, assegureu-vos que estigui descongelat i a temperatura ambient abans d'usar-lo en aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 2 1/2 cullerades de gelatina sense sabor
- 1/2 tassa de sucre
- 1 tassa de xarop de blat de moro clar
- 1 tassa d'aigua (ús dividit)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de puré de mango (fresc o desglaçat de congelat)
- 1/4 tassa de fècula de blat de moro
- 1/4 tassa de sucre en pols
- Opcional: colorant d'aliments grocs i vermells
Com fer-ho
1. Prepareu una paella de 9x13 "alineándola amb paper d'alumini i polvoritzant el paper d'alumini amb esprai de cuina antiadherent. Combineu el sucre en pols i la farina de blat de moro en un bol petit i espolvoreu generosament el fons i els costats de la paella preparada amb la barreja de sucre / midó. Deixeu de banda el sucre i el midó restants per a ús posterior.
2. Col·loqueu ½ tassa d'aigua freda al bol d'un gran mesclador de peu equipat amb el fixador de batut.
Espolvoree la gelatina a sobre de l'aigua, i barreja per distribuir la gelatina. Deixeu-ho estirar mentre prepara el xarop de sucre.
3. En una cassola petita a foc mitjà, combineu el sucre granulat, el xarop de blat de moro, la sal i l'½ tassa d'aigua. Remoure fins que el sucre es dissol, i després inserir un termòmetre de caramel. Cuinar, sense remoure, fins que la barreja arribi a 245 graus.
4. Una vegada que arriba a 245 graus, retireu la paella de la calor. Gireu el mesclador a baix, i mentre el mesclador s'estigui executant, deixeu anar lentament el xarop calent al plat del mesclador sobre la gelatina. Aneu amb compte, ja que el xarop és extremadament calent. Si teniu una tassa de mesurar líquid (almenys 3 tasses) amb un bec, podeu transferir el xarop calent a la tassa abans de fer-lo servir per facilitar-vos-ho.
5. A poc a poc augmenta la velocitat de la mescladora a alta. Continueu guanyant el malvavost fins que no s'hagi triplicat en volum i és extremadament brillant i gruixut. Aquest procés trigarà aproximadament 15 minuts. Vostè pot dir que es fa quan es deté el mesclador i s'aixeca el batidor, el malví es gotearà lentament cap al recipient en un flux espès i brillant.
6. Un cop finalitzat el malvavisc, afegiu el puré de mango de temperatura ambient i continueu barrejant fins que estigui totalment incorporat. Si ho desitja, podeu afegir colorants d'aliments per fer que els marshmallows siguin més vibrants. Recomano començar amb diverses gotes de coloració groga, i una vegada que sigui aproximadament la intensitat que vulgueu, afegiu una gota o dues de color vermell per fer-la una taronja clara.
7. Després d'incorporar el puré i la coloració, aboca el malví a la paella preparada i llisca la part superior.
Deixeu que seure i mantenir-se ferm a temperatura ambient durant almenys 8 hores o durant la nit.
8. Traieu la vostra estació de treball amb paper encerat per protegir-lo i espolvoreu la superfície amb la barreja de sucre / midó reservada. Espolvoree la part superior de la malvís amb el recobriment de sucre / midó i bolqueu el malví cap avall cap a la superfície preparada.
9. Retireu amb cura la fulla del malví i polvieu la part superior del malví amb més sucre / midó. Ruixeu un gran ganivet de fulla llisa amb spray de cocció antiadherent i escull els dos costats amb el pols de recobriment. Tallar el malví en quadrats, recobrir la fulla de ganivet amb sucre / midó, segons sigui necessari. Rodar els costats tallats dels malvaviscos en la barreja de recobriment perquè tots els costats siguin suaus i no enganxosos.
10. Per guardar malvaviscos, guardeu-los en un recipient hermètic sec en un lloc temperat i sec. No refrigeri'ls o els mantingui en un lloc molt humit. Si s'emmagatzemen més de dos o tres dies, és possible que hagueu de tornar a col · locar en revestiment. Els malvaviscos frescos passen rígids després d'una setmana, de manera que aquests són els que es mengen més aviat després d'haver estat realitzats.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de melmelada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 103 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 17 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |