Ja sigui que sou un expert cuiner de carxofes o no heu provat de fer-vos les mans abans, tenim una recepta rica aquí que us encantarà començar a fer aquests nadons per al vostre proper menjar. Són delicioses, impressionants, i són molt menys complexes de fer que puguin aparèixer. Són l' aperitiu perfecte per als sopars o per a un sopar senzill de diumenge a casa. Sigui quina sigui l'ocasió, estem segurs que gaudireu d'aquestes carxofes farcides d'Itàlia.
Atès que aquesta recepta és tan senzilla, cada ingredient és molt important. Però no deixeu que això us impedeixi. Només assegureu-vos d'usar l'all fresc, la mantega de qualitat, l'oli d'oliva verge extra i el julivert sec fresc o fi. Trieu les carxofes que tinguin fulles ben embalades i assegureu-vos que les fulles estiguin ben intactes. Tot el pa ratllat de blat afegeix un cos bonic i una rotunditat de sabor, però també podeu substituir-vos amb pa rallat assaonat regularment.
Mentre prenen més d'una hora de cocció, són ràpides i simples de muntar. Aconsegueix-los al forn abans de començar a preparar la resta del sopar, i estaràs daurat!
El que necessitaràs
- 4 carxofes fresques (mitjanes)
- 2 1/2 tasses de blat integral pa rallado italià
- 8 cullerades de crema dolça salada
- mantega (fos)
- 1 cullerada de julivert sec (o acabat de picar)
- 3 dents d'all
- 1 llimona (sucre)
- 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 4 rodanxes de llimona
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 F.
- Esbandida les carxofes bé sota aigua tèbia.
- Talla la part superior de les carxofes , així com qualsevol altre fi espinós que no es tregui. A continuació, retalla la tija de manera que les carxofes s'asseurin a la cassola.
- Retireu les fulles per separat per deixar espai per al farcit.
- En un bol de mida mitjana, afegiu la mantega fosa, pa ratllat, el julivert sec i el suc de llimona. Si teniu un ratllador de microplaneu, utilitzeu-lo per a reblar l'all en el recipient. Si no teniu un, picar l'all o utilitzar una pasta d'all. Afegiu el formatge parmesà i remou els ingredients per combinar-los.
- Afegiu la sal i el pebre al gust. Està bé si el farciment és una mica més salat, ja que les carxofes necessiten una mica de condiment.
- Afegiu les carxofes a un plat de cassola i, a continuació, feu servir cada carxofa amb 1/4 de l'embotit. Empaquetem entre tantes capes de la carxofa com puguis.
- Afegiu les rodanxes de llimona al plat de la cassola i ompliu-lo amb prop d'1/2 polzades d'aigua, després tapeu-ho amb paper d'alumini. Col·loqueu el plat de cassola cobert en un bastidor central al forn i coure entre 60 i 80 minuts, depenent de la mida de les carxofes.
- Per posar a prova l'aparença, utilitzeu un ganivet afilat per perforar el fons de la carxofa. Es cuina si el ganivet s'escampa molt fàcilment.
- Retireu amb cura les carxofes formant el plat per coure amb dues culleres grans. Espolvoreu-los amb més formatge parmesà, julivert o una espremilla de suc de llimona si ho desitja i gaudeix-ne!