Ho anomenem un "triple", ja que està fet amb carn de res, carn de porc i vedella. Obtindràs els millors resultats utilitzant una lliura de carn mòlta ( el motxilla és ideal) i la meitat de lliura cadascuna de carn mòlta i vedella mòlta. Però podeu utilitzar parts iguals (2/3 lliures de cadascuna) si això és més fàcil.
També fem servir suc de tomàquet o sèrum de llet per humitejar la pasta de carn, perquè afegeixen més sabor que la llet sencera. Però si la llet és tot el que tens, encara serà bo. Si utilitzeu el suc de tomàquet, donarà a la tassa de llet acabada un lleuger to vermellós, però no deixeu que això us preocupeu. Mentre la temperatura interna de la tassa de llenya assoleixi els 160 F, es cuina tot el camí.
NOTA: Quan es tracta de sal i pebre, les receptes normalment us demanen que "sacieu a gust". Però amb la salsa de carn, cal temperar-la abans de cuinar-la, i no tothom és còmode degustant carn mòlta crua, amb ous crus afegits en bona mesura. És per això que proporcionem mesures de guia aquí, però tot el punt de "provar" és que les persones tenen preferències de temperament diferents, i una pauta general no funcionarà per a tots.
Tanmateix: només es pot fer una mica de microones de la tassa de cafè sense coure per degustar.
El que necessitaràs
- 1 llet de carn mòlta
- 1/2 lli. De carn mòlta
- 1/2 lb de vedella mòlta
- 2 trossos grans de pa farcit (o quatre rodanxes de pa blanc regular), esqueixades les escotes
- 1 tassa de llet de llet, llet sencera o suc de tomàquet
- 1 ceba mitjana, picada finament
- 1 tassa d'api finament picat
- 2 daus d'all, picats
- 2 ous batuts
- 1/4 tassa de fulles de julivert picat
- 1/2 tassa de quetxup
- 1 cullerada. vinagre de sidra
- 1 cullerada. sucre morè
- Sal Kosher al gust (al voltant de 2 culleradetes).
- Pebre negre recentment mòlt al gust (al voltant d'1 culleradeta).
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Tallar el pa en cubs i combinar-lo amb la llet (o suc de tomàquet) en un recipient. Mash up fins que es forma una pasta espessa.
- Sau les cebes, l'api i l'all en una mica d'oli fins que les cebes siguin translúcides. Treure del foc i reservar perquè tinguin la possibilitat de refredar-se.
- En un bol gran, combineu la carn mòlta amb els ous i el julivert picat.
- Afegiu la barreja de pa (que s'anomena panada, per cert) i la barreja d'alls de ceba-api i es combinen fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats. Em sembla que les meves mans són les millors per a això.
- Traspasse suaument la pasta de carn a un plat de formatge en forma de barra. No envieu la carn amb massa força. Podeu suavitzar la part superior en forma lleugerament arrodonida.
- Traslladar al forn i coure durant 30 minuts. Mentre que els pastissos de pa de cafè es poden barrejar la salsa de tomàquet, el sucre morat i el vinagre en un bol de vidre.
- Retireu la tassa de llet del forn i tregui la part superior generosament amb l'esmalt de salsa de tomàquet. Torneu-lo al forn i coure-lo durant uns 30 minuts o fins que un termòmetre llegeixi instantàniament llegeixi 160 F al centre del capell de la carn.
- Treure del forn, deixar refredar durant 10 minuts i servir en rodanxes gruixudes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 361 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 159 mg |
| Sodi | 897 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 37 g |