Algunes de les millors tonyines preservades del món prové del sud d'Itàlia: la tonyina tan bona seria un pecat barrejar-la amb mayó com ho faria amb la tonyina regular. Aquesta recepta d'amanida de tonyina d'estil sicilià es basa en una tonyina d'albacora d' alta qualitat, llimona, tàperes i olives verdes d'alta qualitat. Les nous de pistatxo afegeixen una crisi inesperada. Vols fer-ho encara millor? Pebre la tonyina d'albacora fresca en oli d'oliva per preparar confit de tonyina. Aquesta versió siciliana de l'amanida de tonyina recorda una mica la salada francesa niçoise, que és un altre plat mediterrani format per tonyina fresca cuita, ous cuits, patates i mongetes verdes vestides amb vinagreta d' anxova .
El que necessitaràs
- 1 tonyina (confitat de tonyina en conserva, de primera qualitat o casolana)
- 20 olives verdes (sicilià, tallades i picades)
- 2 cebes verdes picades (o cebes)
- 2 cullerades de tàperes (esbandida si es conserven en sal)
- 4 cullerades
- tiges de fonoll (picat finament)
- 1 cullerada d'orenga (fresca, tallada finament)
- 1 cullerada de julivert (fresc, picat finament)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva (o oli deixat de fer el confit de tonyina)
- 1/2 tassa de nous de pistatxo
- 2 cullerades de suc de llimona (d'1 llimona)
- sal al gust
- pebre negre al gust
Com fer-ho
- Escapa la tonyina en grans trossos, més gran que el tonyina en conserva, però prou petit per menjar en una mossegada. Tasteu una peça. Necessita sal? Si és així, afegeix una mica, però recordeu, les olives i les tàperes seran salades.
- En un bol gran, barregeu olives verdes, cebes verdes, tàperes, fonoll picat, orenga, julivert, oli d'oliva i nous de pistatxo. Torneu a comprovar la sal i afegiu, si cal, juntament amb el pebre.
- L'amanida emmagatzemarà d'aquesta manera durant un dia aproximadament a la nevera sense perdre la qualitat. Quan vulgueu servir-lo, esprémer el suc de llimona sobre la porció de cada persona i deixar-lo escalfar a temperatura ambient durant 15-20 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 333 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodi | 668 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 40 g |