Els tomàquets de rostir abans de conservar-los intensifiquen el seu sabor. També impedeix que la polpa i el líquid es separen, tal com ocorre sovint amb els tomàquets enllaunats a la brasa.
Aquesta recepta és per una pinta de tomàquet, però segueix endavant i multipliqueu-la per fer tants pots com vulgueu.
El que necessitaràs
- 2 lliures de tomàquets
- 1 cullerada de suc de llimona (o vinagre o 1/4 culleradeta d'àcid cítric)
Com fer-ho
- Precaliente el rostit del forn. Tallar els extrems de les tiges.
- Arregleu els tomàquets en una sola capa sobre una xapa de forn. Col·loqueu sota l'anella i asseu fins que els tomàquets comencin a mostrar taques ennegrides, però no es cremen. Utilitzeu les pinces per girar els tomàquets i posar-los de nou sota l'anella fins que els altres costats dels tomàquets comencin a xerrar.
- Fregar les pells dels tomàquets. No us preocupeu per treure-li l'última pell. Separeu la major part del gel de la llavor, però, una vegada més, no us preocupeu per obtenir la llavor més recent.
- Empaquetar els tomàquets en pots de conserves netes (no cal esterilitzar-les primer). Afegiu 1 cullerada de suc de llimona o vinagre per pinta, rociándolo com a paquet en els tomàquets. Això no és per aromatitzar: es tracta d'un problema de seguretat i es necessita l'àcid addicional d'allà per poder prendre sense problemes els tomàquets.
- Premeu els tomàquets amb la part posterior d'una cullera per alliberar les bombolles d'aire. Deixeu l'espai de cap d'1/2 polzada entre els tomàquets i la vora del pot.
- Asseguri les tapes de conserves. Processeu els pots en un bany d'aigua bullint durant 35 minuts (ajusteu el temps de conserves si visqueu a gran altitud ).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 42 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 11 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |