Aliments i receptes del Dia de Derby
Més que una carrera de cavalls, el Kentucky Derby, tradicionalment celebrat el primer dissabte de maig, ha estat l'esdeveniment inaugural de la temporada de primavera de Kentucky durant més de cent anys. Durant els deu dies anteriors al Derby, hi ha curses de globus aerostàtic, curses de vapor pel riu Ohio, pícnics i desfilades; totes les raons meravelloses per a festes i reunions. També hi ha moda de signatura per al Derby i, per descomptat, menjar.
Cuina tradicional de Kentucky
Com la majoria de les cuines regionals, la cuina de Kentucky ha tingut moltes influències. Els nadius americans, quan van arribar els primers pobladors, van introduir el blat de moro i molts dels seus usos amb farina de blat de moro, blat de moro i amanida. Els colonitzadors de les Illes Britàniques van introduir principis i tècniques agrícoles per preservar el pernil i destil·lar el whisky. Els afroamericans van participar de manera integral en el desenvolupament de la cuina de Kentucky, que servien de cuina al sud. El seu ús de condiments únics, una varietat de verds i okra, es remunta a l'Àfrica.
Cuina regional a Kentucky
Les variades regions de Kentucky han contribuït amb els seus propis aliments i plats únics a l'evolució culinària de l'estat. Les influències de Louisville provenen dels seus grans hotels, una barreja de fons ètnics i aliments associats amb el Kentucky Derby. El centre de Kentucky ha contribuït amb la seva cuina de granja, mentre que la regió de les Muntanyes Apalatxes és coneguda pels seus "plats de país", a causa de l'aïllament i l'estil de vida agrícola de subsistència.
La part occidental de l'estat és coneguda per la seva barbacoa de xai.
Molts dels plats regionals van ser refinats a les posades de Kentucky. Alguns dels primers hostals encara estan en funcionament avui. La taverna Old Talbott de Bardstown, la taverna Boone de Berea i l'hotel Beaumont Inn de Harrodsburg són alguns exemples. El menjador de restaurants, especialment a Louisville i Lexington, s'ha desenvolupat al llarg dels anys per rivalitzar amb qualsevol altra àrea metropolitana.
Cuiners Kentuckian notables
Molts Kentuckians han contribuït a les arts culinàries. Duncan Hines va ser un dels primers a compilar una guia de menjars que va arribar a ser àmpliament acceptat i probablement el més recordat per prestar el seu nom a una de les mescles de pastís més antigues. Dean Fearing, d'Ashland, va escriure el llibre de cuina Mansion on Turtle Creek i és àmpliament considerat com el xef responsable d'iniciar moltes de les tendències alimentàries del sud-oest als Estats Units. Altres autors com Camille Glenn, Cissy Gregg i Marion Flexner han produït meravellosos llibres de cuina clàssics, ajudant a preservar el patrimoni de la cuina de Kentucky.
Aliments famosos de Kentucky
Agraïments especials al xef executiu Nick Sundberg del Beaumont Inn de Harrodsburg, Kentucky, que comparteix algunes de les seves pròpies receptes tradicionals de Derby a continuació.