El mantell de mel de mel és la recepta que la meva mare usava sempre que teníem pernil quan era petit. Vaig afegir una mica de mostassa Dijon a la recepta bàsica per donar-li una mica de patada. Aquesta és una manera deliciosa i senzilla de convertir un pernil cuit en alguna cosa especial per a la Setmana Santa o el Nadal.
Assegureu-vos que el pernil que compreu està etiquetat "totalment cuinat". A continuació, es pot cuinar fins a 145 graus F. Si el pernil s'anomena "cuinar abans de menjar", cal escalfar-lo a 160 graus F per motius de seguretat alimentària. Sempre llegiu acuradament les etiquetes dels paquets quan compreu qualsevol producte, especialment qualsevol tipus de carn.
Podeu afegir més ingredients a aquest simple esmalte si voleu. Algunes cebes saltejades o l'all picat serien bones, o usarien herbes com la farigola o la marañuela en lloc dels clavells sencers. I quan facis un canvi i t'agrada, assegureu-vos d'escriure-ho perquè pugueu fer-ho de nou. Moltes bones receptes es perden perquè és tan fàcil oblidar-se de com es feia un plat.
M'agrada servir aquest pernil amb unes patates rostides, saltejades o faves verdes al vapor o espàrrecs, i alguns rotlles de sopar. Afegiu una amanida de fruites o una amanida de gelatina fresca per a un bon menjar. Per postres, serviu galetes de Nadal al Nadal o un pastís de llimona a la Setmana Santa.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa de mantega
- 1/2 tassa de mel
- 2/3 tassa de sucre bru
- 2 a 3 cullerades de mostassa de Dijon
- claus senceres
- 3-5 lliures totalment cuites mig ham
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 325 graus F. Fregui la mantega en un petit recipient amb microones. Revuelva la mel, el sucre morena i la mostassa fins que estigui suau; deixar de banda.
Col·loqueu el pernil amb una cassola tostada prou gran per a subjectar-la amb espai als costats.
Marqueu la part superior del pernil amb un patró de diamant, fent que els talls estiguin separats de 3/4 ". Introduïu un clau sencer, punt a baix, al centre de cada diamant al pernil. Omita aquest pas si afegiu herbes a l'esmalt de sucre marró.
Cullera mitja de la mantega barreja sobre el pernil. Es rosteix el pernil, es destapa, durant 20 minuts, després es cullea sobre la resta de la barreja de mantega. Es rosteix per altres 20 minuts, després esborreu el pernil amb els gots de pa.
Es rosteix per altres 20 minuts (per a un pernil de 3 lliures), 40 minuts (per a un pernil de 4 lliures), o 60 minuts (per a un pernil de 5 lliures) fins que el pernil arriba als 145 graus F i està acristalado. Basta cada 20 minuts. Llesca lleugerament per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 632 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 200 mg |
| Sodi | 3.321 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 51 g |