01 de 04
El sabor dolç d'estiu
Cireres amargues. Deb Alperin / Getty Images La congelació de cireres fresques per a ús posterior manté el gust dolç de l'estiu al voltant. I és molt fàcil de fer-tot el que necessiteu és un congelador. Podeu menjar-les directament del congelador per fer un aperitiu refrigerant en un dia estival d'estiu. Les cireres congelades també funcionen com a espessidor natural en batuts (de la mateixa manera que el gel engreixa una beguda barrejada). Però afegir cireres congelades a productes horneados podria ser el millor ús de tots. Per a magdalenes, pa i pastissos, les cireres congelades proporcionen la mateixa dolçor fresca i no es necessita descongelació. Any de pastís de cirera d'acció de gràcies?
02 de 04
Selecció i emmagatzematge de cireres
Les millors cireres són les cireres més grans, així que si teniu l'opció, feu-ho bé. A continuació, assegureu-vos que les cireres siguin un color vermell intens de caoba (per a varietats com Bing i Tulare) i un color groc brillant amb notes de rosa (per Rainier). Algunes persones confonen que les cireres de Rainier estan immadides a causa del seu color. Però si ho passen, mai no sabreu el sabor d'aquesta preciosa bellesa. Com a regla general: el color més gran i més atrevit, el gust més dolç i juicero.
Inspeccioneu les cireres per assegurar-se que no hi ha hematomes. Descarta les cireres morades, ja que es tornen carmeses durant el procés de congelació. A continuació, guardeu les cireres en un refrigerador fred fins que estigui preparat per preparar-les i congelar-les. No laveu abans del processament, ja que l'aigua degrada la qualitat i inicia el deteriorament.
03 de 04
Preparant les cireres per congelar
Pit de cireres amb un escuradents. Molly Watson Comenceu amb cireres madures. Esbandida-les i assecar-les. Treballant sobre una làmina de cocció folrada amb paper de pergamí, paper de cera o paper d'alumini, fosa les cireres . Si teniu un pitter, utilitzeu-lo. En cas contrari, utilitzeu pinces, un selector de llagosta o un clip de paper desossat per cavar al centre de cada cirera i sortir a la barra. Alternativament, podeu tallar la cirera a la meitat, exposant i traient el fossat. Organitzeu les cireres encoixinades en una sola capa a la planxa de forn. Incloeu qualsevol suc (que pot arribar a ser força). Utilitzeu tants fulls com calgui, ja que la clau és mantenir una sola capa perquè es congelin uniformement i no acabin en grups.
04 de 04
Congelació de les cireres
Cireres congelades a la llar. Molly Watson Col·loqueu les fulles de cireres piturades al congelador i congeli's durant almenys unes hores i, preferiblement, durant la nit. Podeu apilar la xapa sobre una altra, però assegureu-vos d'ajustar les capçaleres de cada safata perquè no s'adhereixin a la part inferior de la que s'apilen a la part superior.
Una vegada que les cireres estiguin congelades, transfereix-les amb una espàtula en una bossa de plàstic hermètica. Retireu tanta quantitat d'aire de la bossa com sigui possible, parcialment segellant-la i després introduïu una palla al final del segell i xuclar la resta de l'aire. Com menys aire tinguis a la borsa, menys seureu les cireres.
Un cop congelat, utilitzeu-los en les vostres receptes de cirera fresca preferides o feu-les passar a la boca i gaudeix-ne!