L'estiu és en el camí i això significa moltes hamburgueses, gossos calents i controladors lliscants. Però, què passa amb aquelles persones que prefereixen anar sense carn? Aquests barres de desplaçament falafel de cigrons són tan cruixents i saboroses que fins i tot seran engullits fins i tot pels menjadors de carn de la multitud. Rematat amb cogombres frescos i refrescants i un generós raig de salsa tahini, són tan fàcils de menjar.
Si no heu provat la salsa Amba, però és un fan de sabor i dolç junts, us encantarà una cullerada al paquet lliscant. És el complement perfecte per al sabor de comí fumat del falafel i un sabor nou i divertit. Gaudeix!
El que necessitaràs
- Per als control lliscants:
- 8 Rodets de mida lliscant
- 1 cogombre anglès (sense llavors), (pelat i picat)
- Salsa Tahini (segueix la recepta)
- Salsa d'Amba (es pot comprar a les botigues d'especialitats o substituir-los per la vostra xerra de mango preferida)
- Per al Falafel:
- 1 Copa de cigrons en conserva (esbandits i drenats)
- 1/2 ceba (pelada)
- 2 Dents d'all (pelats)
- 3 cullerades de coriandre (picat)
- 2 cullerades de julivert (picades)
- 1 Cullera de comí mòlt
- 1 culleradeta de pols per assecar
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 Cullera de pebre negre
- 1/4 Copa de farina de propòsit
- Opcional: pessic de flocs de pebrot vermell (o al gust)
- Oli de canola per fregir
- Per a la salsa Tahini:
- 1/4 pasta de sèsam de la tassa
- 1/4 d'aigua de la Copa
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 dent d'all (ratllat)
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash pebre (o al gust)
Com fer-ho
- Feu el falafel afegint els cigrons, la ceba, l'all, el coriandre, el julivert, el comí mòlt, la pols de coure, la sal, el pebre negre, la farina i les escates de pebrot vermell. Puré fins que la barreja sigui majoritàriament suau però no necessita ser completament suau. Refrigerar durant uns 15 minuts.
- Mentre la base de la falafel es refredava, feu el tahini combinant la pasta de sèsam, aigua, suc de llimona, all ratllat, sal i pebre en un bol.
- Afegiu uns 2 "a 3" de l'oli de canola a una olla gran o una paella de profunditat i porti a una temperatura de 350 graus. Forma el falafel en boles, aproximadament 1 oz. cadascun (he fet servir una cullera de galetes) i col·loqueu suaument a l'oli calent. Deixeu-lo fregir durant uns 2 minuts i girar suaument les boles per continuar fregint per tots costats. Les boles de falafel es fan quan són de color marró daurat. Traieu l'oli amb una cullera ranurada i col·loqueu-la amb una tovallola de paper per escórrer.
- Prepareu els control lliscants posant una mica de salsa amba a la part inferior de cada rotllo, afegiu-hi una bola de falafel i aplasteu-la suaument amb el palmell de la mà. Amunt amb alguns dels cogombres coronats i una llorona de salsa tahini.