El llom de bou és certament saborós, però pot ser molt suau en funció de com es prepara. Tanmateix, aquesta recepta farcida no només és apagada i deliciosa, l'embotit ajuda a treure la carn natural de la carn. Si no ets un fan de panses, utilitzeu nabius secs, figues seques, groselles o simplement ometeu.
El que necessitaràs
- 1 filet de vedella de 3 lliures / 1.4 kg (tallat al centre)
- 6 tires de cansalada (cuites, escorregudes i esmicolades)
- 1/2 lliura / 225 g d'espinacs
- 3 cullerades / 45 mL de panses
- 2 cullerades / 30 ml d'all (picat)
- 2 cullerades / 30 ml d'anet fresc
- 2 cullerades / 30 ml d'oli d'oliva
- 2 culleradetes / 10 ml de sal gruixuda de mar
- 1 culleradeta / 5 ml de pebre negre mòlt brut
Com fer-ho
1. Calenta l'oli d'oliva en una cassola de salsa. Afegiu l'all i sauté fins que comença a marró. Afegeix espinacs. Tireu l'espinac a la paella calenta durant uns 2 minuts o fins que no es vagi i s'endureixi. Transferir espinacs a un bol. Llançar amb cansalada, panses i anet. Deixar refredar.
2. Agafeu el filet de vedella amb un ganivet tallant tot el camí pel centre. Intenta ampliar tot el que sigui possible.
Embolicar la barreja d'espinacs i bacó al conjunt. Enganxeu el rostit amb la corda de la cuina per fer un rostit ben carregat. Pinzell fora de la carn amb oli d'oliva i sal i pebre a tots els costats de llom.
3. Precaliente la graella. Sear asar a foc alt i directe fins que estigui daurat a l'exterior (uns 15 minuts). Traslladeu-vos a la calor indirecta i continueu cuinant durant 20 a 30 minuts o fins que es faci. Busqueu una temperatura interna d'uns 135 graus F per a mitjans rars o 150 graus F de 160 graus C per a mitjans.
4. Una vegada cuites, retireu-la de la graella i col·loqueu-la en una taula de tall de bona mida. Tenda rostida amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Traieu la corda, esculpeu i serviu amb els vostres costats preferits.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 590 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 212 mg |
| Sodi | 996 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 71 g |