Un intens color rosat, aquest gelat vegetariana i sense llet no té més sabor que la vostra cullera estàndard, gràcies al xarop de maduixes casolà, la base de la recepta. Si teniu pressa, no dubteu a utilitzar una quantitat equivalent (2-1 / 4 tasses) de conserves de maduixa o conserves d'alta qualitat.
Per variar la recepta, proveu els nabius o els gerds (amb aquest últim, afegiu-hi un nèctar d'agave més a gust) i mel, xarop de sucre o fins i tot xarop d'auró en comptes del nèctar d'agave.
Utilitzo nous d'anacard o macadàmia en lloc de llet de coco per permetre que el sabor de la baia pugui brillar. No obstant això, si voleu preparar gelat de maduixa de coco, podeu substituir la llet de coco, idealment enllaunada (amb greix o llum).
Si porteu el gelat a un barbacoa de 4 de juliol o un altre esdeveniment, transporteu-lo en un contenidor segur per a congeladors. Es congela a l'arribada. A continuació, retireu-lo del congelador uns 15 minuts abans de servir.
Aquest gelat és deliciós com és. No obstant això, per convertir-lo en un gelat decadent, cap amunt amb crema de coco ratllada o crema de nous; tostadas torrades; maduixes fresques picades addicionals; i salsa de xocolata sense llet.
Fa 4-1 / 2 tasses
2 lliures. (prop de 31 grans) maduixes fresques, descascarades i acorralades (unes 5 tasses)
1 tassa més 2 TBSP nèctar d'agave llum, dividit
1 cullerada de suc de llimona fresc i estrossejat
¼ de culleradeta de sal
2 5,4 unces, cadascuna de les llaunes de crema de coco (aproximadament 1-1 / 4 tasses)
½ tassa d'anacard sense sucre o llet de macadàmia
1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Afegiu les maduixes escalonades, 1 tassa del nèctar d'agave, el suc de llimona i la sal a un saucepot mitjà-gran; remoure; i bullir a foc mitjà-alt. Una vegada bullit, reduir a foc mitjà-baix, i cuinar, remenant de tant en tant, fins que la barreja es barreixi i es redueixi a 2-1 / 4 tasses, 25-30 minuts. (Mireu el recipient per evitar vessaments).
- Aboqui la barreja de baies en un bol gran, i remou en el nèctar d'agave restant, crema de coco, llet d'anacard i vainilla. Cobrir i refredar durant almenys 3 hores.
- Aboqui una gelateria i es congela, seguint les instruccions. Traslladar a un contenidor segur per a congeladors i refredar-se durant unes hores més, fins que estigui endurit. (Si serveix el gelat directament de la màquina de gelats, serà més com un servei suau consistent. Posar al congelador durant diverses hores tindrà una consistència semblant al gelat tradicional.)
Notes d'al·lèrgia : aquest gelat és lliure de lactis, lactosa, soja i gluten (elaborar la seva pròpia llet de fruits secs o comprar una marca que sigui "sense gluten"). També és vegana, kosher i paleo. Si vostè o algú més que menja el gelat té al·lèrgies de fruits secs, substitueix el coco o la llet de soja per a la llet d'anacard o macadàmia.