Aquesta primavera de lasanya és una gran recepta d'elaboració ja que es pot muntar i refrigerar la nit abans de la seva intenció de servir-la. Les salses i el formatge ricotta sense llet són fàcils i econòmiques per fer, però la combinació crea un entrant celestial i de menjar vegana. Les restes són ideals per a dinars per anar a treballar o per a l'escola.
Aquesta és la meva recepta per a la Ricotta sense llet , que triga uns segons a fer i és tan saborosa.
El que necessitaràs
- Per a la salsa de formatge sense llet:
- 1/4 tassa de farina
- 1/3 tassa de llevat nutritiu
- 1 culleradeta de sal
- 2 tasses de llet d'ametlles
- 2 culleradetes de vinagre de sidra
- Opcional: 1/2 cullerada d'oli d'oliva
- Per a la salsa blanca:
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1/3 tassa de farina de tot ús
- 1 gran dent d'all (picat finament)
- 3 tasses de llet d'ametlles
- 2 bosses / 20 unces d'espinacs (congelades, però descongelades i premsades entre tovalloles de paper)
- 1/2 culleradeta de sal (més a gust)
- Per a Lasanya:
- 1 culleradeta d'oli d'oliva
- 8 unces de pasta de lasaña
- 1 recepta ricotta sense llet (vegeu nota de capçalera)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 F.
- Fer la salsa de formatge. Combineu la farina, el llevat i la sal nutricionals en una paella petita fora del foc. Afegiu ¼ tassa de llet d'ametlles, remenant amb una cullera de fusta fins que la barreja estigui ben combinada. Afegiu la llet d'ametlles restant, el vinagre i l'oli (si ho feu), remenant fins que estigui suau. Col·loqueu la cassola a foc mitjà i cuini, remenant constantment fins que la mescla estigui espessa, d'uns 4-5 minuts. Treure la paella de la calor i deixar de banda.
- Fer la salsa blanca. En una cassola petita, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Remenant constantment, afegiu la farina i l'all i cuini fins que la farina s'aprofiti lleugerament, uns 2 minuts. A poc a poc afegiu la llet d'ametlla, batent fins que la barreja sigui consistent. Porteu la salsa a bullir, baixeu el foc a baix i cuideu fins que la salsa estigui espessa, uns 4 minuts. Afegiu l'espinac i la sal al gust. Treure la paella de la calor i deixar de banda.
- Mentrestant, porteu diverses tasses d'aigua salada a bullir en una tassa de mida mitjana. Afegiu l'oli d'oliva i els fideus de lasanya. Bullir uns 2 minuts menys que les instruccions del fabricant, escórrer els fideus en un colador i esbandir amb aigua freda.
- Muntar la lasaña. Aboqui una petita quantitat de salsa de formatge al fons d'una cassola de 9 "x 13". Col·loqueu una sola capa dels fideus cuits a sobre de la salsa, seguit d'una petita quantitat de salsa blanca, seguit de la ricota sense llet , seguit d'una altra capa de fideus. Repetiu fins que s'utilitzin tots els fideus, alternant la salsa blanca amb la salsa de formatge, acabant amb la salsa de formatge a la part superior. Fregui la lasaña fins que estigui daurada a la part superior, uns 40 minuts. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 162 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 508 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |