Mah Gu Gai Pin significa "bolets frescos cuinats amb pollastre a rodanxes".
El que necessitaràs
- 2 grans senars sense desosses, sense pell, de pollastre (de 7 a 8 unces cadascun)
- Marinada:
- 2 cullerades de salsa d'ostres
- 1 cullerada de vi arròs xinès (o
- vi blanc sec )
- Taula de negre acabat de fer (o pebre blanc)
- 2 culleradetes de maicena
- Altres:
- 4 unces de bolets fresques (qualsevol varietat)
- 5 bolets enllaunats
- 4 unces de brots de bambú enllaunats
- 1/2 tassa més 2 cullerades de brou de pollastre
- 1 cullerada de salsa de soia fosca
- 4 culleradetes de salsa d'ostres
- 1 culleradeta de sucre granulat
- 1/4 culleradeta d'oli de sèsam
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 5 cullerades d'oli per escalfar (o segons sigui necessari)
- 2 culleradetes de gingebre picat
Com fer-ho
1. Enjuagar els pits de pollastre i assecar-se. Retalla qualsevol greix extra. Tallar els pits en tires fines d'aproximadament 2 1/2-polzades de llarg i 1/2 polzades de gruix.
2. Afegiu els ingredients de la marinada a les tires de pollastre, afegiu-hi la maduixa de blat de moro i utilitzeu els dits per barrejar-la. Marceu el pollastre durant 20 minuts.
3. Mentre el pollastre estigui marinat, prepareu les verdures i la salsa. Netegeu els bolets frescos amb un drap humit i una llesca.
Esbandida els bolets de palla enllaunats, assecat i tallat. Esbandida els brots de bambú sota aigua calenta, escórrer i tallar en peces de 1 polzada.
4. Per preparar la salsa, en un bol petit, combineu 1/2 tassa de brou de pollastre amb la salsa de soia fosca , 4 culleradetes de salsa d'ostres, sucre i oli de sèsam. Batre en 1 cullerada de midó de blat de moro. Deixar de banda.
5. Calenta el wok a foc mitjà-alt a alt. Afegiu 2 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu el pollastre adobat. Revuelva-ho fins que el pollastre canviï de color i estigui gairebé cuit. Treure del wok.
6. Afegiu 1 cullerada d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu els bolets frescos picats. Remoure fins que l'aigua comenci a sortir (2 a 3 minuts). Afegiu 2 cullerades de brou de pollastre. Continueu fregint fins que la major part del líquid s'hagi evaporat.
7. Empenyeu els bolets frescos als costats del wok. Afegiu 2 cullerades més d'oli al centre. Afegiu el gingebre picat i ho fregui fins que estigui aromàtic. Afegiu els bolets de palla. Remoure durant 1 minut, a continuació, afegir els brots de bambú.
8. Mou les verdures al costat del wok. Regala la salsa ràpidament a la meitat i afegiu-la al centre del wok. Agiteu ràpidament per espessir-se. Quan la salsa és gruixuda i bullint, afegiu el pollastre a la paella. Barrejar tot junts, cuinar durant 30 segons més i servir-lo calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 346 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 1,303 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 35 g |