El peix de marinat en iogurt li dóna una mica de femella i, en realitat, evita que s'assequi, una preocupació habitual quan es fa el peix a casa. I el gran sabor prové dels condiments, llimona, all, orenga, comí i una mica de pebreria. Marceu el peix durant una hora a la nevera si teniu temps, però fins i tot si no, encara obtindreu un bon plat de degustació. Tot plegat es reuneix en 15 minuts si aquest és tot el temps que tens. Vaig utilitzar la perxa, però podeu utilitzar qualsevol peix blanc tendre, escumós i suau (vegeu Nota).
Serviu això amb verds, o una amanida grega.
El que necessitaràs
- 1 tassa de iogurt grec
- Maduixa rallada d'1 llimona
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada d'all picat
- 3 cullerades de fulles d'orenga fresca
- 1 culleradeta de comí mòlta
- ¼ de culleradeta de pebre vermell mòlt
- ½ culleradeta de sal gruixuda o kosher, més a gust
- ½ culleradeta de pebre negre recentment mòlt, més a gust
- 1 filet de pessic (veure nota)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 8 cebes, retallades i tallades en làmines, tant blanques com verdes
Com fer-ho
- En un plat de forn poc profund, combineu el raspall de llimona i el suc amb iogurt, all, orenga, comí, pebre vermell, sal i pebre. Col·loqueu els filets de peix a la marina, tapeu-los amb un embolcall de plàstic i col·loqueu-la a la nevera durant una hora, si és possible.
- Preescalfeu el forn a 450 ° F. Escalfeu una paella gran a prova d'aigua a foc mitjà i afegiu-hi l'oli i els cebollins. Saqueu els cebollins durant 1 minut i, a continuació, enganxeu-los cap a un costat i afegiu-hi els filets de peix. Condimentar el peix amb sal i pebre, després transferir la paella al forn. Coure durant uns 10 minuts, fins que el peix flueix fàcilment. Serviu el peix amb l'oli de cebolleta cobert.
Nota: La Perca és un peix suau, amb una dolça suavitat, especialment tendra i escamosa quan és petita. Sovint és bastant barat. Podeu utilitzar aquí qualsevol peix blanc suau, com el bacallà, la barbacoa o el halibut.
Peixos i nens: fer el peix per a una família que inclou els nens pot ser molt, molt complicat. I la veritat és que mai no sabeu amb certesa què va a apel·lar: el paisatge canvia. Però segueix intentant, i canvia de coses. Aquest peix en particular va ser inhalat pel meu fill més jove. La gent sempre busca consells perquè els seus fills puguin provar nous aliments. De debò, un dels millors consells que conec? Posa-ho quan siguin HUNGRY. Els meus fills han provat i agrada més coses noves per pura fam que qualsevol altra cosa que pogués pensar.
El que els nens poden fer: els nens poden mesurar les herbes i les espècies, i si són velles, redueixen els cebollons. Podeu pensar en un ganivet infantil, com aquest, si el vostre fill es troba a la cuina amb vosaltres. Un ganivet propi fa meravelles en termes d'inspiració de sous chefs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 304 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodi | 483 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 38 g |