Aquesta recepta de budina tapioca d'estil asiàtic és tan deliciosa i molt fàcil de fer (es cuina en només 15 minuts!). A Tailàndia, així com a tot el sud-est asiàtic, la tapioca és un postre comú, però és molt diferent del nostre tapioca d'estil occidental i molt més deliciós (confia en aquest!). Excel·lent refredat durant un dia calent d'estiu, o servit a la caldera durant els mesos d'hivern. També deliciós amb només llet de coco i xarop, o amb fruita fresca o enllaunada afegida (aquí vaig tallar la meva amb còctel de fruita tropical en conserva per a un bon regal de postres). GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de llavors de tapioca * (disponible al passadís de cocció de la majoria dels supermercats)
- 3 tasses d'aigua
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 pot llet de coco
- 12 cullerades de got. xarop d'auró (o xarop de taula)
- Opcional: 1 tassa de fruita (fresca o enllaunada)
Com fer-ho
Per obtenir una versió pas a pas d'aquesta recepta (amb fotografies), vegeu: Com fer pudín tapioca tailandès .
- Col loqueu tapioca en una olla de cuina. Tapa amb 2-3 tasses d'aigua. Remull durant 20 a 30 minuts.
- Aboqui l'aigua o dreneu suaument la tapioca.
- Afegiu 3 tasses d'aigua dolça més 1/4 culleradeta. sal. Remenar i bullir.
- Redueix la calor a foc lent (mitjana-baixa). Remenant de tant en tant, cuini a foc suau la tapioca durant 15 minuts.
- Apagueu la calor i tapeu l'olla amb una tapa. Deixeu-ho assegut almenys durant 30 minuts. La calor residual de l'olla converteix la tapioca translúcida i ha de ser suau per menjar. (Nota: la tapioca no tindrà gens de gust en aquest moment, haurà d'afegir els ingredients perquè pugui viure amb vida).
- Per a unes postres d'estiu, refrigui la tapioca fins que estigui llest per servir. Durant l'hivern, la tapioca es pot servir encara calenta de la olla.
- Retireu la tapioca en bols o tasses de postres. Pujar cada porció amb 2-4 cullerades de got. xarop (depenent del dolç que vulgueu) i una generosa quantitat de llet de coco (prop d'1/4 de tassa per persona). Si ho desitja, afegiu fruita tropical fresca o en conserva, i gaudeixi!
* Una nota sobre els tipus de tapioca: aquí he utilitzat llavors de tapioca, que són esferes molt petites. Si utilitzeu tapioca de perla (o una altra mida més gran), haureu d'empacar i cuinar molt més temps del que he dirigit aquí. Per aquest motiu, la llavor de tapioca és el meu favorit, ja que és ràpid i fàcil de fer, a més de que està disponible a les botigues de queviures regulars. Tingueu en compte que la tapioca és saludable (és un vegetal d'arrel), sense gluten i vegana / vegetariana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 258 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 53 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |