El xef personal Donna Barrow of Your Plate o Mine comparteix aquest fabulós tac de fusió asiàtic-llatí inspirat en els camions alimentaris populars a Los Angeles. Donna nidifica el filet marinat en una truita de blat de moro vaporosa i, a continuació, s'apropa amb un tall únic de col Napa, remolatxa daurada, porros saltejats i gingebre.
El que necessitaràs
- 2 lliures
- filetejador (retallat)
- De 1 a 2 cullerades de salsa d'all chile
- 3 cullerades de sucre
- 3 claus d'all (esmicolat)
- 1 gingebre de peça de 4 polzades (aproximadament picat)
- 1/2 tassa de vinagre d'arròs
- 1/2 tassa de salsa de soja (baixa en sodi)
- 2 a 3 culleradetes d'oli de sèsam torrat
- 1 tassa de cebes (picada, a més d'addició per adornar)
- 18 a 24 mini tortillas de blat de moro
- 1 recepta Remolatxa d'Or, Puerro i Gengibre
- Guarnició: coriandre picat
- Guarnició: llavors de sèsam
Com fer-ho
- Netegeu i prepareu filetejador per a la marinada traient qualsevol tendó i engreix.
- Combine els vuit ingredients següents en un recipient de mescla gran, i plegueu-lo junts fins que estiguin ben combinats. Aboqui l'embotit en una gran bossa de plàstic amb cremallera, reservant ¼ de tassa per a posteriorment. Col·loqueu la bistec a la bossa. Segellar i refredar durant almenys 30 minuts i fins a 24 hores.
- Quan estigui preparat per cuinar, elimineu la carn de la bossa de plàstic i descobreixi l'adob. Deixeu que el filet arribi a temperatura ambient abans de cuinar, uns 30 minuts.
- Reixa de calor o paella a foc mitjà-alt, i spray amb spray de cuina antiadherent. Col·loqueu el filet a la graella o la graella, i cuini durant 3 minuts a cada costat. Apagueu el filet amb marinada reservada i seguiu la graella, fins que la salsa espesseixi i esmaltegi la carn.
- Treure el filet de la calor i deixar reposar 5 minuts. Tallar el gra en tires de dues polzades.
- Truites individuals càlides directament a la brasa o en microones entre tovalloles de paper humit. Mantingueu-vos calent en un tortilla o en una tovallola de tela plegada. Amb dues truites per taco, afegiu 3 a 5 trossos del filet i, a continuació, cullem la remolatxa, el leek i el gingebre. Adornar amb coriandre fresc, llavors de sèsam, i per afegir calor, salsa d'all picada.