Varietats de Formatge de l'Orient Mitjà

El pensament del formatge sol tenir en compte les varietats europees i les seves arrels, però la lletícia podria haver-se originat a l'Orient Mitjà entre pastors nòmades. Tot i que ningú sap amb certesa on el formatge va començar, la història mostra evidència a la regió almenys fa 4.000 anys. Les varietats modernes utilitzen llet d'ovella, cabra o de vaca i, tot i que algunes s'assemblen als seus homòlegs europeus, moltes varietats distintius de formatge de l'Orient Mitjà es desenvolupen amb característiques pròpies.

Feta

Feta es considera una de les varietats de formatge més antigues del món. Grec en origen, feta apareix freqüentment en plats moderns de l'Orient Mitjà. Un formatge suau però suau elaborat amb llet d'oví o cabrum, la millor qualitat de feta podria ser la seva versatilitat. A la cuina de l'Orient Mitjà, el feta guarda tot, des de les amanides fins als postres, però es pot gaudir sol.

Labneh

Un formatge suau i cremós elaborat amb iogurt tensat, labneh és fàcil de fer a casa i redueix en calories que el formatge crema d'estil americà. Utilitzeu el labneh com a propagació de bagels, com un bany per a les fruites i verdures favorites, o per a saborear una truita.

Ackawi

Ackawi, un formatge a força de llet de vaca, es va originar a la regió d'Aker de Palestina. Aquest formatge de salmó blanc suau i sense restricció té una textura suau però lleugerament lleugera amb un sabor suau i salat. Parell amb diverses fruites en una safata de formatge.

Nabulsi

Un formatge trenat semi-dur típicament elaborat a partir de llet d'ovella o cabrum, nabulsi prové de Palestina i els seus voltants.

Es pot tallar amb llavors de caragol negre. Nabulsi s'utilitza sovint com a formatge de taula i és l'ingredient principal en pastissos de katayef.

Jibneh Arabieh

Un formatge semi-dur i suau comú a Egipte, construït originàriament amb Arabieh, s'utilitza la llet de cabra o ovella, però actualment es fa amb llet de vaca.

Apareix en diversos plats i com a formatge de taula.

Testouri

Únic per ser modelat com una taronja, testouri prové d'Egipte i es menja lleugerament amb sal. Està elaborat amb llet de cabra o d'ovella.

Halloumi

Halloumi, produït a partir d'una barreja de llet de cabra i vaixell, s'assembla a la mozzarella. Un punt de fusió elevat permet fregir o enganxar halloumi sense perdre la mossegada sòlida. Halloumi sol combinar-se amb amanides i fruites, especialment síndria.

Shanklish

Shanklish és un formatge comú a Síria i al Líban i elaborat amb llet d'ovella o vaca. Es forma normalment en boles, després es deixa assecar i envellir. El formatge es pot consumir fresc o envellit. El formatge fresc és molt suau amb una textura suau, mentre que un mantell envellit més fort té una olor acre.