Gelat de caramel cuit

Es tracta d'un gelat cuit com el melmelada, perfecte per a un pastís d'espècies o pastís de sucre morena. Seria molt bo també en un pastís de xocolata.

Utilitzeu aquest gelat de caramel amb pastís d'espècies de gel, pastís de pastís o pastissos similars. Dip la espàtula en aigua calenta si el gel es fa ferma i difícil de difondre.

Recepta relacionada: Gelat de Formatge Crema de Caramel Fluffy

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. En una cassola gran, combineu els ingredients i barregeu-los bé per barrejar-los. Porti a bullir; tapar i cuinar 3 minuts.
  2. Descobriu i cuiteu a 238 ° en termòmetre de caramel o fins que es formi bola tova quan caigui en aigua freda. Fresc durant 3 minuts.
  3. Batre fins que sigui espès i dispersible. Hauria de començar a perdre la seva brillantor.
  4. Estendre les capes i els costats de la coca.
  5. A mesura que gelleu el pastís, el gel es pot tornar massa dur. Afegiu una mica d'aigua calenta sempre que sigui necessari per fer-la expandible. Dipositeu la espàtula en aigua calenta per suavitzar el gelatge, si és necessari.

Potser també t'agrada

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 3552
Greix total 99 g
Greix saturat 63 g
Greix no saturat 26 g
Colesterol 293 mg
Sodi 438 mg
Hidrats de carboni 685 g
Fibra dietètica 0 g
Proteïna 6 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).