Es tracta d'un gelat cuit com el melmelada, perfecte per a un pastís d'espècies o pastís de sucre morena. Seria molt bo també en un pastís de xocolata.
Utilitzeu aquest gelat de caramel amb pastís d'espècies de gel, pastís de pastís o pastissos similars. Dip la espàtula en aigua calenta si el gel es fa ferma i difícil de difondre.
Recepta relacionada: Gelat de Formatge Crema de Caramel Fluffy
El que necessitaràs
- 3 tasses de sucre marró (envasat, lleuger)
- 2 cullerades de xarop de blat de moro
- 3 cullerades de mantega
- 1 ratlla de sal
- Crema de 3/4 tasses
- 1 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- En una cassola gran, combineu els ingredients i barregeu-los bé per barrejar-los. Porti a bullir; tapar i cuinar 3 minuts.
- Descobriu i cuiteu a 238 ° en termòmetre de caramel o fins que es formi bola tova quan caigui en aigua freda. Fresc durant 3 minuts.
- Batre fins que sigui espès i dispersible. Hauria de començar a perdre la seva brillantor.
- Estendre les capes i els costats de la coca.
- A mesura que gelleu el pastís, el gel es pot tornar massa dur. Afegiu una mica d'aigua calenta sempre que sigui necessari per fer-la expandible. Dipositeu la espàtula en aigua calenta per suavitzar el gelatge, si és necessari.
Potser també t'agrada
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 3552 |
Greix total | 99 g |
Greix saturat | 63 g |
Greix no saturat | 26 g |
Colesterol | 293 mg |
Sodi | 438 mg |
Hidrats de carboni | 685 g |
Fibra dietètica | 0 g |
Proteïna | 6 g |