El que necessitaràs
- suc i ralladura de 3 llimones
- suc de llimona extra, si cal
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 1 tassa de sucre
- 6 ou
- rovells
- 1/2 tassa (1/4 lliura) de mantega fred, tallada en trossos
Com fer-ho
Mida el suc de llimona acabat d'esprémer. Afegiu-hi un suc de llimona addicional, si cal, per fer 1/3 de tassa. En un recipient de mescla mitjana que s'adapti a la cassola (o al cim de la caldera doble), bata el suc de llimona i la farina de blat de moro. Batre amb sucre, ralladura de llimona i rovells d'ou. Porta a foc lent a 2 centímetres d'aigua en una cassola o al fons de la caldera doble. Col·loqueu el bol a la part superior. De 10 a 20 minuts, barregi la barreja d'ou fins que sigui prou gruixuda com per revestir la cullera. Batreu la mantega unes quantes peces a la vegada. Batre fins que cada peça estigui completament fosa. Raspuleu el mató de llimona en un bol sense metalls. Tapa de la part superior de la quallada amb embolcall de plàstic. Prement lleugerament fins que l'embolcall cobreixi completament la superfície. Col loqueu a la nevera per a refredar. Una vegada que el mantell de llimona fresc es mantingui en un recipient hermètic a la nevera durant 4 setmanes * o es congeli fins a un any.Fa 2 tasses.