Les móres silvestres saben millor, però no us preocupeu si no hi teniu accés. Una bona qualitat de mora congelada del vostre mercat local serà més que suficient. He utilitzat la marca de la botiga amb una mica, i són genials! Aquesta recepta fa un vi sec i de cos mitjà.
El que necessitaràs
- 4 mores negre
- 2-1 / 4 lb de sucre (granulado)
- 1/2 culleradeta d'enzima pectic
- 1/2 culleradeta de blat d'àcid
- 1 tablet de Campden (aixafat)
- 7 pintes d'aigua
- 1 paquet de llevat de vi i nutrients
Com fer-ho
Renteu bé les baies i col·loqueu-les amb una bossa de niló. Separeu-les i estireu el suc a través de la borsa al fermentador primari. Assegureu-vos de pressionar el màxim de suc possible, deixant els sòlids relativament secs. Lligui la bossa de gelatina i inseriu-la al fermentador, juntament amb el sucre, l'enzim pectic, la barreja d'àcid, el Campden i les 7 pintes d'aigua. Remoure fins que el sucre estigui dissolt, tapar-lo i deixar-lo reposar durant 24 hores.
Espolvoreu el llevat i el nutrient del vi i deixeu-ho seure, remenant-lo una vegada al dia, durant 5 dies. Coleu els sòlids i cregueu en un fermentador secundari fosc de 3 galons. Afegiu aigua addicional per formar el volum i aplicar una vàlvula d'aire. Estrenar el vi en 3 setmanes, i de nou en 2 mesos. Ampolla. Per obtenir el millor sabor, permet un any per madurar el vi abans de gaudir-ne.