El salmó és una gran font d'àcids grassos omega-3, cerebrals i saludables, i el seu sabor i textura característica semblen agradar, fins i tot aquells que no sempre estan entusiasmats amb els peixos. El salmó és una brisa per rostir al forn, cosa que la converteix en una gran opció per a les nits setmanals.
Aquest salmó es condimenta amb una barreja dolça i amarga de vinagre balsàmic i xarop d'auró i es torra al costat dels seus acompanyaments: plàtans dolços i pinya. Els plàtans i la pinya entren al forn primer, ja que els plàtans necessiten una mica més de temps que el salmó per caramel·litzar-se i suau. Retireu la pinya del forn quan inicieu el salmó, de manera que podreu barrejar ràpidament la salsa de pinya mentre el salmó es cuina.
Serviu aquest salmó amb arròs d'estil sud-americà o disfressar-lo amb amanida d'arròs silvestre de pinya rostida per a ocasions especials.
El que necessitaràs
- 16-20 unces de salmó, tallat en 4 filets
- 2 plàntules molt madures (groc / negre)
- 3-4 grans anelles de pinya
- 2 cullerades de xarop d'auró
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
- 1 cullerada de salsa de soja
- Sal i pebre a gust
- 1/4 de ceba vermella picada fina
- 1 calç
- 1 cullerada de coriandre picat
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 450 graus. Línea una gran safata de forn amb paper d'alumini col·locat cara brillant cap amunt. Pinxeu la fulla d'alumini lleugerament amb oli d'oliva.
- Peleu i talleu els plàtans en tires de gruix de 1/3 de polzada. Col·loqueu els plàtans a un costat de la fulla de forn. Col·loqueu els anells de pinya a la fulla al costat de les rodanxes de plataner.
- En un bol petit, barregeu el xarop d'auró, el vinagre balsàmic i la salsa de soja. Brotjar lleugerament els plàtans i la pinya.
- Col·loqueu la paella al mig del forn i asseu-ho durant 10-15 minuts, girant una vegada.
- Retireu el forn al forn i retireu els anells de pinya a una taula de tallar per refrescar-se. Afegiu els filets de salmó a la safata de forn. Deixar-los lleugerament amb sal i pebre, després raspallar-los generosament amb la barreja d'almívar d'auró. Si els plàtans són caramel·litzats i suaus, retireu-los i deixeu-los apartats. Si necessiten més temps per cuinar, deixeu-los a la planxa.
- Col·loqueu el salmó al forn i asseu-lo durant uns 10 minuts (per a peces de 1 polzada de gruix) o fins que els flocs de salmó es treguin i és lleugerament opac.
- Mentre es cuina el salmó, trosseja la pinya en trossos de 1/2 polzada i col·loqueu-los en un bol. Afegiu la ceba i el coriandre al bol, i esprem el suc a partir de 1/2 de la calç sobre la barreja. Traieu i tasteu per condimentar, afegint-hi més suc de llima o suc de llima amb sal i pebre.
- Quan el salmó estigui llest, retireu-lo del forn. Servir salmó calent amb plàtans i salsa de pinya.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 431 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 415 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 36 g |