El Shepoo o la mala herba de l'anet és un ingredient de cuina molt popular a Maharashtra, l'Índia occidental. No és només l'ingredient principal en molts plats d'aquest estat, sinó que també actua com condiment o condimentador en altres.
M'encanta el senzill, terroso i saborós Aaloo Shepoo Chi Bhaaji per la seva senzillesa. Es triga només de 25 a 30 minuts per fer de principi a fi (inclòs el temps de preparació), però els resultats són molt satisfactoris. Sovint el cuino quan vulgui un sopar senzill, ja que no pot anar malament amb les patates!
Serviu Aaloo Shepoo Chi Bhaaji a mesura que ho fas amb Chapatis calent o més tard, refrigerat com a amanida. És un bon plat per portar-lo a terme en un picnic o afegir-lo com a plat lateral per a un àpat més elaborat. Aaloo Shepoo Chi Bhaaji no es tanca bé perquè faci i mengem el més aviat possible.
El que necessitaràs
- 4 patates mitjanes picades en cubs de 1 "
- 2 raïms mitjans de males herbes fresques
- 8 dents d'all picats molt bé
- 2 xips vermells de cacau de cacauets / xilis verds a la longitud (fan que el plat sigui més calent)
- 1 cullerada de llavors de mostassa
- 1/4 cullerada de pols de cúrcuma
- 2 cullerades d'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- ghee
- Sal a gust
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol o ghee en una cassola profunda amb una flama mitjana. Quan l'oli / ghee estigui calent, afegiu l'all picat i sauté, remenant sovint, fins que comenci a fer-se un daurat pàl·lid.
- Afegiu els xilis vermells Kashmiri secs / xilets verds i fregiu-los fins que siguin més foscos. Ara afegiu les llavors de mostassa i cuini fins que s'aturi.
- Ara afegiu la pols de cúrcuma i remeneu bé. Ara afegiu les males herbes d 'anet i les patates picades. Remoure i tapar la paella. Redueix la flama i cuini fins que les patates estiguin tendres.
- Afegir sal al gust i barrejar bé.
- Serviu directament amb Chapati calent i el vostre Daal (llenties) favorit.
Consell:
- També podeu fer Aaloo Shapoo Chi Bhaaji amb patates bullides. Això accelerarà el procés de cocció. Bullir les patates fins que siguin només tímides de ser completament cuites. D'aquesta manera acaben de cuinar a la paella amb els altres ingredients. Deixo sempre les pells després de bullir les patates, per mantenir la major quantitat de nutrients possible.
- També es pot preparar la Aaloo Shepoo Chic Bhaaji una vegada que estigui cuita. La macerada es pot menjar com es fa o es fa servir per elaborar costelles de patata o omplir un Paratha (paella fregida) per fer deliciosos plats farcits.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 160 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 199 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 6 g |