Aquesta recepta per les mongetes verdes amb bacó està plena de gran sabor. El vestit d'estil alemany és senzill i deliciós. Utilitzeu fesols verds frescos o congelats per aquesta recepta.
Afegiu tocino extra, si ho desitja. Una combinació de mongetes verdes fresques i mongetes grogues és atractiva i deliciosa.
El que necessitaràs
- 1 lliura de mongetes verdes fresques o fesols de cera, o una combinació
- De 4 a 6 tires de cansalada
- 1 ceba mitjana picada
- 1 cullerada de sucre granulat
- 1/4 de vinagre de sidra
- Sal de kosher i pebre negre recentment mòlt al gust
Com fer-ho
- Cuini fesols frescos en una cassola coberta en uns 1 1/2 tasses d'aigua amb 1/2 culleradeta de sal kosher fins que estigui tendra. Alternativament, cuini fesols congelats a la planxa a l'aigua seguint les instruccions del paquet.
- Escórrer les mongetes verdes, reservant prop de 3/4 tassa del líquid de cocció. Si no teniu prou líquid, utilitzeu una mica d'aigua de baix o de baix contingut de sodi o sense sal.
- Va donar el cansalada. En una cassola o paella, salteu el bacó picat amb la ceba fins que el bacó estigui cuit i la ceba sigui lleugerament daurada.
- Afegiu el líquid de beana reservat a la barreja de cansalada. Fer bullir i cuinar a foc lent durant uns 4 a 5 minuts o fins que la barreja s'hagi reduït a la meitat.
- Afegiu el sucre, el vinagre de sidra i els fesols cuits. Calenta i condimenta amb gust sal i pebre.
Variacions
- Per espessir la salsa, remoure 2 culleradetes de midó de blat de moro al líquid de cocció de fesol verd reservat refrigerat. Afegiu-lo a la barreja de bacó i coure, remenant-lo fins que s'engessin. Afegiu el sucre, el vinagre i els fesols. Escalfeu-vos i sacieu-ho a gust amb sal i pebre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 436 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 154 mg |
| Hidrats de carboni | 77 g |
| Fibra dietètica | 22 g |
| Proteïna | 27 g |