Aquesta senzilla recepta de bolets saltejades amb cloïsses fa una guarnició perfecta per a la carn, però també es pot utilitzar per a posar un pit de pollastre, una carn de porc, o fins i tot un bol de pasta. Si no trobeu bolets de bolquers, també coneguts com bolets marrons, aquesta recepta funcionarà amb bolets regulars.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega fred, dividida
- 1 cullerada de lliura
- bolets o altres varietats, retallades
- Sal i pebre negre mòlt a gust
- 1 dent d'all, picat bé
- 1/2 tassa de brou de pollastre
- 1 culleradeta de vinagre balsàmic
- 1/2 culleradeta fresca
- fulles de farigola , opcional
Com fer-ho
- Es fon mitre la mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu els bolets i una mica més de sal.
- Cuinar, remenant durant uns 10 minuts o fins que els sucs de bolets s'hagin evaporat, i han començat a pintar lleugerament.
- Afegir l'all i cuinar per un minut més.
- Afegiu el brou de pollastre i el vinagre balsàmic.
- Gireu el foc fins a dalt, i cuini fins que el líquid comenci a bullir. Cuini uns minuts fins que gairebé tot el líquid s'evapori.
- Apagueu la calor i remou a l'última cullerada de mantega fred. Afegiu el farigola, si ho feu servir.
- Tasteu i ajusteu el condiment. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 132 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodi | 340 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |