En la cultura i la cuina xineses, el castanyer sempre s'ha associat amb el significat "afortunat". En llengua xinesa, les castanyes es pronuncien com "li-zi" (栗子) amb "Li" sonant com una altra paraula xinesa, que significa "benefici" (利). Així que la gent es sentirà molt feliç quan tingui aquest plat al sopar d'Any Nou xinès.
Les castanyes són una de les nous més delicioses del mercat. El sabor de les castanyes és dolç, ric i es pot utilitzar fàcilment per a postres, amanides, farcit i es poden cuinar amb carn o aus. He de reconèixer que no sóc gran fanàtic de les "nous", però m'encanta el sabor del castanyer.
El nom científic del castanyer és Castanea sativa i pertany a la família Beech o Fagaceae. Les castanyes són autòctones dels boscos de Xina, Europa, Japó i Amèrica del Nord, però alguns articles diuen que és nativa de l'hemisferi nord.
També hi ha molts beneficis saludables del castanyer.
- En la medicina xinesa, les castanyes són bones per a les persones que tenen ronyons febles. Són especialment bones per a les persones grans que tenen mal d'esquena o cames febles, però no consumeixen massa castanya en un menjar, ja que això pot causar irritació digestiva.
- Les castanyes contenen un alt nivell de fibra dietètica que també pot ajudar a reduir els nivells de colesterol en la sang.
- Les castanyes són ricas en vitamina C.
- És molt resistent als antioxidants, de manera que pot protegir el cos.
- Les castanyes contenen alts nivells de folats. Això pot ajudar a prevenir el defecte del tub neural i del fetus.
- Poden prevenir malalties cardíaques i arterials i accidents cerebrovasculars.
- Són una bona font de minerals diferents, per exemple, ferro, calci, magnesi, manganès, fòsfor i zinc.
- També proporcionen una bona quantitat de potassi, que també pot ajudar a reduir la pressió arterial i reduir el ritme cardíac.
- Les castanyes també contenen elevats percentatges de grups complexos de vitamines B.
- Les castanyes no tenen gluten! Així que podeu utilitzar-los en molts plats sense gluten.
Aquests són alguns dels beneficis per a la salut de la castanya. Però si teniu algun requisit dietètic o un problema de salut especial, consulteu el vostre metge.
De tornada a la recepta, he utilitzat castanyes que van venir envasades al buit i són de sobres. Tot el que necessites per fer-ho és obrir l'envàs i preparar-lo immediatament. En general, saben millor que les castanyes en conserva.
Si utilitzeu castanyes seques, assegureu-vos d'empacar-les a l'aigua 4-6 hores abans de cuinar-les amb aquest plat.
Normalment, a la cuina xinesa, el xinès farà el plat amb un pollastre sencer, però el tallarà en trossos de mossegada o en les cames de pollastre tallades a la mida de la mossegada (amb os encara encès). Els ossos de pollastre sempre milloraran el sabor d'un plat d'aquesta manera tan definitivament, si podeu. L'ús d'ossos de pollastre el farà com fer un brou de pollastre.
Tanmateix, sóc conscient que moltes persones occidentals no els agrada menjar carn a l'os, així que ajusteu la recepta segons les vostres necessitats.
El que necessitaràs
- 8 cuixes de pollastre (de-bone i tallat en daus grans)
- 1 paquet de castanyes
- 2 peces de gingebre
- 3 ceba de primavera (tallar-la a 3-4 cm de llargada)
- 3 dents d'all
- Per a les condiments:
- 1/2 tassa
- salsa lleugera de soja
- 1 cullerada de salsa de soia fosca
- 1 cullerada de sucre demerara
- 1 culleradeta de sal
- 1 tassa
- vi d'arròs
- 1/2 tassa d'aigua
Com fer-ho
Procediments: Recepta per al deliciós i saludable pollastre de castanyes xineses. No sóc gran fan de les nous, però m'agraden les castanyes.
- Escalfeu una cullerada d'oli en un wok i revuelva el gingebre, les cebes i els alls fins que estiguin aromàtics.
- Afegiu el sucre al wok i gireu el foc a mitjà-baix i espereu que es fon.
- Afegiu el pollastre després de la fosa del sucre. Revuelva-ho fins que el color del pollastre hagi convertit en un bon color marró daurat.
- Afegiu tots els condiments i bullir-los. Afegiu les castanyes una vegada que la salsa estigui bullint.
- Reduïu la salsa fins que estigui gairebé sec i estigui llest per servir.
- Llest per servir! Aquest plat és perfecte per servir amb arròs cuit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 3406 |
| Greix total | 187 g |
| Greix saturat | 52 g |
| Greix no saturat | 75 g |
| Colesterol | 1,116 mg |
| Sodi | 3.883 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 358 g |