Matcha es processa fulles de te verd que han estat de pedra en un pols delicat. La pols es pica i s'aboca amb aigua calenta. Matcha s'ha convertit en popular, especialment en els sectors de la salut i la bellesa, ja que es creu que el te verd és alt en antioxidants. El te verd empapado regular es considera saludable a causa de les propietats de les fulles, però només consumeix una fracció de la fulla. En el cas de matcha, es consumeix tota la fulla, fent-la exponencialment més saludable. Una porció de te matcha és l'equivalent nutricional de 10 tasses de te verd amb regularitat.
El te Matcha està especialment cultivat. Els arbustos matcha es cobreixen fins a 20 dies abans de la collita per ombrejar les fulles de la llum solar directa per augmentar els nivells de clorofilitat de les plantes. Fent-ho augmenta la producció de L-Teanina, un aminoàcid que es produeix naturalment a la planta del te. És L-Teanina que li dóna al te la tendència a calmar i estimular alhora.
Els treballadors només trien els millors brots. Les fulles que estan planejades abans de l'assecat es converteixen en Tencha, que és la fulla utilitzada per fer matcha. Una vegada que la fulla es descarta, es talla i es talla de pedra, es converteix en la fina pols coneguda com matcha.
Tot sobre la mousse
La mousse és una postres dolces amb crema batuda com a base. Es poden afegir un munt de coses saboroses i meravelloses a la base, com ara xocolata fos (per a mousse de xocolata), fruites puré, cua de fruita o una crema (com el budín o la crema anglesa, una "salsa de vainilla" de base lactis i espessits amb rovells d'ou elaborats a la planxa. Els aeradors, com la nata ratllada, el merenga (que són blanques d'ou i el sucre), pâte à bombe (ous sencers i / o rovells d'ou més el sucre) o una combinació es dobleguen a la base feu que sigui lleuger i esponjós. La gelatina s'utilitza com a estabilitzadora, la barreja es refreda en un motlle.
Suggeriment: si bé aquí no hi ha molts ingredients i la recepta és senzilla, tot és temporal i sensible a la temperatura. Estigueu preparats i siguin exactes.
El que necessitaràs
- 1 Tbsp de gelatina en pols
- 4 cullerades d'aigua
- 2 rovells d'ou
- 1/2 tassa de sucre
- 1 tassa de llet
- 1 tassa de crema pesada
- 1 cullerada de pols de te verd verd matcha
- 3 cullerades d'aigua tèbia
Com fer-ho
- Dissoldre la gelatina en pols en 4 cullerades d'aigua i deixar de costat.
- Barregeu les rovells d'ou i el sucre en un bol.
- Escalfeu la llet en una paella i dissoleu la gelatina a la llet.
- A poc a poc afegiu la llet a la barreja d'ou.
- Dissolució de te verd en pols en 3 cullerades d'aigua tèbia.
- Afegiu el te verd a la barreja d'ou i llet i remeneu bé, refredant el bol a l'aigua gelada.
- Afegiu crema cruixent a la barreja.
- Aboqui la barreja en tasses o gots i escalfeu-les durant 2 hores a la nevera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 434 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodi | 127 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 11 g |