Mutakura, com es coneix a Shona, és un plat de cacauet i fesols que és cert que provoca emocions nostàlgiques. Per a moltes persones del sud i d'altres parts d'Àfrica, aquest àpat era el que era l'escola d'embarcament i es podia fer de diverses maneres utilitzant blat de moro i fesols o hominy (samp) com a umngqusho de Sud-àfrica. De fet, Zita des de Camerun aclama sobre la variació centreafricana d'aquest plat i la crida cornchaff amb rams d'herba; els ramells de llet agreguen un cop de proteïna extra al plat. No crec que els gèrgoles siguin l'ingredient indicat, però, quan es tracta d'una cuina massiva per als estudiants, he de simpatitzar amb els cuiners que poden haver trobat que és massa laboriós escollir cada diable. Però això sí que porta records.
En examinar els ingredients d'aquest plat, hom pot suposar que es tracta d'un plat complet de fesols, tenint en compte que els cacauets són llegums de fet. D'altra banda, els beans bamabara utilitzats en aquest plat són coneguts en molts països africans com fruits secs o fruits secs. Desafortunadament, és extremadament difícil obtenir fruits secs de bambara fora del continent africà. Una substitució adequada són pèsols o cecis d'ulls negres.
El que necessitaràs
- 6 unces / 180 g. cacauets sense closca sense closca (nous de mico al Regne Unit)
- Al voltant d'1 lliura / 500 g. Bambara fruits secs
- 10 tasses d'aigua (per ebullició, o més segons sigui necessari)
- 2 culleradetes de sal
Com fer-ho
1. El primer pas és deixar precuelado les nous i cacauets de bambara per separat en aigua freda, preferiblement durant almenys 12 hores o durant la nit.
2. Quan estigui preparat per cuinar, escórrer les nous de bambara i aixecar-les amb aigua i 1 culleradeta de sal. Porteu-ho a bullir i cuini a foc lent durant 50 minuts.
3. En aquest punt, escórrer, afegiu el cacauet, la sal restant i l'aigua addicional a les mongetes de bambú i bullir durant 1 hora i 10 minuts restants.
Un cop finalitzat el procés de cocció, el gust per condimentar i garantir que els cacauets i les mongetes es cuinen bé.
Gaudeix d'un aperitiu o plat lateral.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 792 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 14 g |