Com que sempre tinc plàtans madurs extrets, faig un pa de plàtan (o muffins de plàtan) com a mínim dues vegades al mes; per a mi, en realitat és això o batuts i sé que no sóc l'únic que fa això. Després de convertir-me en un fabricant de pa de plàtan habitual, he vingut a experimentar amb algunes variacions diferents en ingredients per al gust i una millor salut. Aquesta recepta en particular fa una crida al pa de plàtan amb oli de coco, i us prometo que no us defraudarà. Realment vaig fer aquest pa de plàtan, i va ser molt ben rebut: aquest és molt humit i també es congela bé.
Fer un pa de plàtan amb oli de coco
L'oli de coco és un ingredient molt útil per tenir en compte si vostè té algú que és intolerant a la lactosa a la seva casa. Una font natural de greixos saturats, d'oli de coco, ofereix una gran quantitat de beneficis per a la salut, ja que té propietats antibacterianes, antivirals i antioxidants i pretén accelerar el metabolisme i promoure la pèrdua de pes.
En substituir l'oli de coco per la mantega en qualsevol recepta, recordeu que l'oli de coco és una mica més fluid que la mantega, però la proporció 1: 1 d'oli de coco per a la mantega és la millor. M'agrada utilitzar oli de coco cru verge, sense refinar, ja que tindrà un sabor molt suau i aroma de coco.
El que necessitaràs
- 4 plàtans molt madurs
- ⅓ tassa d'oli de coco
- ¾ tassa de sucre
- 2 ous grans
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1¾ tasses de farina de tot ús
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- ½ culleradeta de sal
- ½ tassa de xips de xocolata negra (opcional)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 350 ° F. Engega una olla de pa de 9 x 5 polzades o spray amb spray de cuina
Col·loqueu els plàtans en un recipient de mescla gran i escalfeu-los amb una bifurcació. Afegiu l'oli de coco i el sucre als plàtans, i pegueu amb una forquilla o un mesclador elèctric fins que estigui suau. Barreja els ous i la vainilla.
En un recipient mitjà, bata la farina, el bicarbonat de sodi, la canyella i la sal.
A poc a poc afegiu la barreja de farina a la barreja de plàtan, a baixa velocitat amb el mesclador (o utilitzant una espàtula de goma o forquilla) fins que estigui ben incorporat, però no sobreexpressi, que produirà un pa de plàtan dur. Revuelva els xips de xocolata, si s'utilitza. Raspeu la pasta de pa de plàtan de coco a la paella de pa preparada.
Torneu a coure durant uns 55 minuts fins que es faci net una broqueta de fusta o un ganivet afilat al centre. Torneu a enfilar a la cassola en un bastidor durant 10 minuts, després surt de la cassola i acabeu de refredar-se al bastidor.
El que els nens poden fer: pastan els plàtans, mesuren els ingredients, barregen la pasta i no us oblideu - preescalfeu el forn! Mai és d'hora perquè saben fer-ho. Pot deixar que decideixin si volen o no xips de xocolata d'anuncis, tot i que en la meva experiència, la resposta serà sempre sí.
També podeu fer-los com magdalenes , i faran entre 14 i 18 magdalenes regulars. Redueix el temps de cocció a uns 25 minuts. Refredi-vos a la paella durant uns 10 minuts i, a continuació, torneu-les a un prestatge per acabar de refredar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 265 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodi | 254 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |