En grec: παστέλι, pronunciat pah-STEH-lee
Una mica de l'antiga versió grega d'una barra de poder, el pastís s'ha fet amb els mateixos dos ingredients durant milers d'anys: la mel i les llavors de sèsam. La versió de pastís que es ven més sovint als mercats és generalment molt difícil: és l'addició de sucre refinat en aquestes receptes que ho fan d'aquesta manera. Aquesta versió clàssica no utilitza sucre refinat, permetent que la mel tradicional creï una textura masticable.
La qualitat i el gust de la mel tindran efecte sobre el producte final. Proveu aquesta recepta amb una mel orgànica de la vostra preferència (farigola, flor silvestre, avet, pi, castanyer, etc.). També és possible que vulgueu cercar llavors de sèsam a granel, ja que poden ser bastant cars, especialment quan es compra en petites quantitats. Aquesta recepta requereix una closca de llimona opcional per donar al pastís un lleuger toc de cítrics. Es pot ometre, però el sabor de la llimona afegeix una mica de zing a aquest regal grec atresorat.
Pasteli es pot menjar com un dolç en qualsevol moment, o com un reforç energètic, i és un acompanyament meravellós per al te. Perquè és molt dolç, talla-ho en trossos petits. Els que tenen una dentadura dolça sempre poden menjar més!
El que necessitaràs
- 1 1/3 tassa de mel
- 3 tasses de llavors de sèsam blanc encolats
- Opcional: 1 tira de llimona (aproximadament 1/4 x 1 polzada)
Com fer-ho
- En una cassola, porteu la mel i la pela de llimona, si s'utilitza, per bullir. Afegiu llavors de sèsam, remenant contínuament i seguiu cuinant mentre remou a barrejar completament i completament. Quan les llavors es barregen completament i la barreja s'ha tornat bullint, retireu-la del foc. Traieu la closca de llimona i descarteu-la.
- Col·loqueu un tros de pergamí de cocció sobre una superfície de treball fresc i estén la mescla calenta de manera fina i uniforme (prop d'1/4 de polzada d'alçada).
- Quan el pastís es refredi a temperatura ambient, refrigui el paper de pergamí (no necessita ser cobert). Escalfeu almenys 2 a 3 hores.
- Amb les tisores de la cuina , talleu el pastís juntament amb el paper de pergamí en trossos petits, i serviu.
- Per menjar, es despullen del paper de pergamí. Emmagatzemi a la nevera.
Augmentar o disminuir la quantitat
La recepta exigeix parts iguals per pes de llavors de sèsam i mel.
- 1 lliura de mel (16 unces) = aproximadament 1 1/3 tasses
- 1 lliura de llavors de sèsam = aproximadament 3 tasses
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 185 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 6 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |