Aquests xilis verds farcits són increïblement saborosos amb un toc de calor. Podeu rostir els xilis i fer el farcit un dia per endavant, i després elaborar-los i cuinar-los quan estigueu preparat.
El que necessitaràs
- 8 grans Poblano Chiles
- 2 lliures de pollastre sense desosses i sense pell
- 4 oz de formatge crema (1/2 un paquet estàndard)
- 8 oz de formatge fresc o de formatge (esmicolat o esmicolat)
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de pols de xile
- 1 culleradeta de sal
- 6 ous
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa d'oli per fregir
Com fer-ho
- Rosteix i pela cada xile. Si els chiles frescos no estan disponibles, podeu utilitzar pebrots integrals en conserva.
- Prepareu el farcit: bull o cuiteu el pollastre fins que estigui cuit. Deixeu que el pollastre estigui fresc i, a continuació, utilitzeu forquilles o els dits per separar-lo per tal que la tregui. Prengui dos dels xilis rostits, talleu la tija i tregui-los.
Afegiu el pollastre rallat i els xilis picats a un bol gran i afegiu-hi el formatge crema, el formatge fresc, el comí, el xile en pols i la culleradeta de la sal. Utilitzeu una cullera gran per aixafar el formatge crema a la barreja per començar a barrejar-la. Podeu utilitzar les mans per aixecar-les totes.
Un cop realitzat el farcit, fixeu-lo a un costat. (Nota: Podeu omplir el dia anterior i emmagatzemar-lo a la nevera fins que estigui preparat per utilitzar-lo).
- Cosa els xilets: introduïu un ganivet afilat a la part superior del xili, just a sota de la tija i la llesca cap avall a mig camí cap al xile. Això crearà una fosa al costat.
Utilitzeu una cullera o un ganivet, raspa les llavors i la membrana blanca sense esquinçar la carn de xile. També podeu fer-ho amb els dits si el xili és prou suau. Col·loqueu una cullera d'ompliment de pollastre dins del xili.
Utilitzeu els dits per treure el xili al voltant del farciment i esprémer-lo lleugerament per segellar-lo. Repetiu amb tots els xilis i farcits restants. Deixar de banda. - Fer el batedor: esclata cada ou i separa els blancs en un sol bol i les rovells en un altre. Batre les clares d'ou fins que siguin rígides. Remeneu les rovells d'ou al bol separat amb una forquilla i una culleradeta de sal. A poc a poc aboqui la barreja d'ou amb la clara d'ou.
Utilitzeu una espàtula gran per tal d'aplegar les gemmes als blancs fins que estiguin gairebé totalment incorporats. Unes ratlles de rovell estan bé. - Cuinar els chiles: escalfeu l'oli en una pa gran a foc mitjà-alt. Prengui un chili i submergiu-lo a la massa blanca d'ou, tenint cura de mantenir el xile intacte i no deixar que el farcit es vessi. És possible que necessiteu ambdues mans o una combinació de forquilles o culleres per fer-ho.
Col·loqueu el chile suaument a l'oli calent i deixeu-lo coure fins que la pasta blanca d'ou estigui daurada. Voltejar el chili i repetir amb l'altre costat. Una vegada que el xili estigui completament daurat per tots els costats, retireu-lo de l'oli calent i col·loqueu-lo amb una tovallola de paper per escórrer-lo.
Repeteixi amb tots els xilis fins que tots estiguin daurats i cuinats. Serviu els chiles immediatament, ja que començaran a posar-se humides quan es refredin.
El
Més sobre Xile Verd
Tutorial pas a pas "Com fer que Xile estiqui"
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 654 |
| Greix total | 44 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 388 mg |
| Sodi | 530 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 58 g |