Aquesta sopa de verdures de carn es fa amb trossos de trossos de carn amb zanahorias, patates, porros, tomàquets i mongetes verdes. És una recepta bonica i abundant de sopa de verdures de carn que m'agrada fer amb carn de res. Tot i que prefereixo fer servir la carn de vaca que em tall, podeu substituir la carn de guisat a la botiga de queviures.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lbs de carn de vaca (tallat en cubs d'1 polzada)
- 3 pastanagues mitjanes (pelades)
- 3 grans tiges d'api
- 1 gran patata d'or de Yukon
- 1 porro
- 4 tomàquets de Roma
- 1 gra de mongetes verdes (fresques)
- 1 ceba mitjana (pelada)
- 1 dent d'all (pelat i picat)
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 tassa de vi negre
- 2 quarts de brou o estoc de carn
- 1 full de llorer
- sal de tauler (a gust)
- guisat de pebre blanc (a gust)
- 1 cullerada de fulles de farigola
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 300 ° F.
- En un forn holandès gran o una olla de sopa pesada, a prova d'olla, marró la carn de vedella en tots els costats a foc alt en una petita quantitat d'oli.
- Afegiu-hi el vi i rasqueu-vos els bits poc saborosos a la part inferior de la paella. Cuini durant un minut o dos o fins que el vi sembli reduït a la meitat aproximadament.
- Afegiu l'estoc de carn i el llorer , augmenteu la calor a mitjà-alt i deixeu-ho bullir. A continuació, transferiu l'olla al forn i es tregui durant 45 minuts.
- Mentrestant, talleu les pastanagues, l'api, la ceba, les patates i els tomàquets en uns dits de polzada. Retalla els extrems de les mongetes verdes i després les trosseja en peces de ½ polzada també.
- Retalla la tija i la part verda del porro i es descarta. Tallar la part blanca longitudinalment i esbandir tota brutícia. A continuació, picar el porro fi.
- Obteniu una paella de sauté gran que vagi a foc mitjà-alt amb una mica d'oli. Afegiu-hi les pastanagues, l'api, la ceba, l'all i el porro i cuini durant 2-3 minuts o fins que la ceba sigui lleugerament translúcida, remenant de forma més o menys contínua.
- Afegiu els tomàquets i els fesols verds i coure'l durant un altre minut, encara movent. Ara retireu-lo del foc i deixeu-ho al marge mentre espereu que la carn acabi de cuinar.
- Quan es faci la carn, es passa la olla del forn a la planxa. Afegiu les verdures cuites i la patata picada a la sopa i cuini a foc lent durant 15 minuts. Només vols que es cuinen a foc lent .
- A continuació, afegiu la farigola fresca i el cuinar durant 5 minuts més o fins que la patata estigui tendra i cuita però no tourada. Deixa't saborear amb sal de kosher i pebre blanc i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 485 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodi | 467 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 37 g |