Un filet de tomahawk, també anomenat filet de vaquer, és un ull de costella molt gran (30-45 oz). Aquest tall és per a l'amant de la carn seriosa i aquesta recepta farà que l'experiència sigui encara millor. Amb un toc d'espècies indígenes de terra, aquest fregall ben arrodonit proporcionarà una bona costra alhora que aporta els sabors naturals de la carn. Afegiu-hi un bistec per a una experiència veritablement memorable.
El que necessitaràs
- Espècies a torrades:
- 2 cullerades de llavors de coriandre
- 2 cullerades de llavors de comí
- 2 cullerades de llavors de fonoll
- 1 cullerada de beines de cardamons
- Ingredients addicionals:
- 2 cullerades de cafè (o espresso, mòlt)
- 2 cullerades de sal marina
- 1 cullerada d'all en pols
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1 cullerada de mostassa en pols
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1 cullerada de julivert (assecat)
- 2 culleradetes de pebre negre
Com fer-ho
- Col·loqueu les llavors de coriandre, les llavors de comí, les llavors de fonoll i les beines de cardamom en una paella sobre carn mitjana. Torrar fins que les llavors comencin a margar lleugerament (uns 3-4 minuts).
- Traieu les espècies de la calor i col·loqueu-les en un molinet d'espècies (o un molí de cafè) i polvoreu-les en pols.
- Col·loqueu els continguts en un recipient i afegiu els ingredients restants. Barrejar i utilitzar.
- Emmagatzemi la botiga en un recipient hermètic, en un lloc fresc i sec, fins a 6 mesos després de la preparació inicial.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 36 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3,545 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |