El pastís de llimona és un contendent seriós per a un dels pastissos més saborosos, mai. Hi ha diverses variacions sobre el tema (Cal o Clementine Drizzle sent dues de les més populars). No obstant això, prova aquesta versió Gin and Tonic Drizzle, que òbviament és un pastís només per a adults.
Aquesta recepta es basa en la meva llimona de llimona favorita, que vaig aprendre fa molt a l'escola però amb una lleu actualització. El canvi aquí per a mi és l'ús tant de farina com d'ametlles mòltes, si preferiu un pastís sense fruits, feu servir 175 g de farina autòctona i deixeu-los ametlles a terra.
El pastís es realitza amb el mètode all-in-one en un mesclador i, si no ho teniu, podeu fer-ho amb la mà.
El que necessitaràs
- Per al pastís :
- 115 grams / 4 unces de farina autoportant
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- 75 grams / 3 unces d'ametlles (terra)
- 175 grams / 6 unces de mantega sense sal (suau)
- 175 grams / 6 unces de sucre caster
- 5 llimes grans (zested, mantingueu el suc per al xarop)
- 2 ous grans
- Ginebra de 25 millilitres (de bona qualitat)
- 25 ml d'aigua tònica
- Per al xarop :
- Suc de llimona 100 millilitres (de les alces anteriors)
- 15 mil·lilitres de ginebra (bona qualitat)
- 15 mil·lilitres d'aigua tònica
- 115 grams / 4 unces de sucre (vegeu la nota més avall)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 180 ° C.
Engega lleugerament una llauna amb una tela de 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 polzades) també coneguda com una llauna de 900 ml / 2 lliures amb paper greix. Posar-se a un costat.
Separeu la farina i la pols per coure a la cassola d'un processador d'aliments o un batedor de peu. Afegiu tots els ingredients restants del pastís i barregeu-los a alta velocitat per crear un pastís de pastís lleuger, airejat i suau.
Aboqui la pasta a la seva llauna preparada.
Forn al centre del forn preescalfat durant 45 - 50 minuts o fins que, quan s'aprofita amb un pincho, surt net i sec.
Traieu el pastís del forn i deixeu-lo reposar sobre un rack de refrigeració (no retireu la coca de la llauna).
Col·loqueu el suc de llimona, la ginebra, el tònic i el sucre en una cassola, escalfeu suaument i deixeu-ho assecar fins que tot el sucre es dissolgui. No bullir.
Utilitzant un broujo, pinta el pastís per damunt i després cullera poc sobre el xarop a la vegada. Sempre permet que el xarop s'aturi abans d'afegir-ne més.
Deixeu el pastís per anar completament fred a la llauna. Un cop ho sigui, podeu eliminar-lo de l'estany i menjar (deliciós) o embolicar-lo en un full fresc de greixos i introduir-lo en una llauna hermètica. Es mantindrà durant uns dies. No us preocupeu si es fa una mica obsolet, només calenta i serveix crema.
Notes:
Si podeu, compreu llimes grans, sucoses i sense cera (s'utilitza el rostit i el suc tan millor sense el recobriment de cera).
Nota: El sucre per al xarop pot ser un simple blanc granulat, plats de sucre o per un sabor extra, demerara. Tots donaran un recobriment cruixent al pastís i aportaran la dolcesa tan necessària.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 377 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodi | 222 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |