Alguna vegada ha volgut cuinar un pa, però no volia passar pel procés de pastar-lo? No ha de pastar el pa cruixent, gràcies a la bondat, i són tan fàcils de fer. A més, saben tan bé com el pa de llevat que es pasta.
Aquesta recepta per a un pa de farina de civada és molt senzilla de fer. Qualsevol principiant pot fer-ho. Si teniu experiència per fer pa, podeu prendre aquesta recepta un pas més i canviar els ingredients.
El que necessitaràs
- 1/2 tasses d'aigua (bullint)
- 3/4 tassa d'avena enrotllada
- 1/4 tassa de melassa fosca
- 1 1/2 culleradeta de sal (sal marina)
- 3 tasses de mantega (o escurçament)
- 1/4 tassa d'aigua (temperatura ambient)
- 2 1/4 culleradeta de llevat (1 paquet actiu sec)
- 4 tasses de farina a tot ús
Com fer-ho
En un bol gran, afegiu la civada i després aboqui l'aigua bullint sobre ells. Afegiu la melassa fosca, la sal marina i la mantega. Remoure i reservar fins que la barreja estigui tibant al tacte.
En una tassa de mesurar, afegiu 1/4 tassa d'aigua a temperatura ambient. Revuelva el llevat fins que estigui dissolt. Aboqui el llevat en el bol gran, assegurant-se que la barreja no estigui massa calenta. Si està massa calent, matarà el llevat.
Barrejar a la farina lentament.
Tapa el bol amb un embolcall de plàstic o una ciutat neta i col · loca en una zona càlida i lliure d'esborrany. Deixeu que s'aixequi durant uns 45 minuts o fins que es dobli. Traieu la coberta i barregeu la massa . Barrejar amb una cullera de fusta fins que no hi hagi bombolles.
Engreix una pa de 9x5 polzades. Raspeu la massa a la paella. Toca i deixa pujar una segona vegada durant uns altres 45 minuts.
Cuida el pa a 400 graus F durant uns 45 minuts o fins que el pa soni buit quan toquis a la part superior. Traieu el pa de la paella i deixeu-lo refredar en un bastidor de pa.
Consells per a la preparació del pa
Per evitar que la melassa s'adhereixi a la cullera de mesura, escriviu la cullera en una petita quantitat d'oli de cuina.
Un pot de melassa obert dura fins a un any.
La polvorització de pans amb aigua mentre couen produirà una escorça cruixent.
Pinxeu els pans amb clara d'ou abans de coure per produir una escorça brillant.
Pinxeu els pans amb llet abans de coure per produir una escorça fosca i brillant.
Pinxeu els pans amb la mantega immediatament després de la cocció per produir una escorça suau.
Mantingueu llevats emmagatzemats en un recipient hermètic i a la nevera. La calor, la humitat i l'aire mata el llevat i evita que la massa del pa s'elevi.
Per mantenir el pa suau, guardeu-la amb una bossa de plàstic.