Els jardins de la cuina eren habituals als pobles i ciutats holandeses de l'edat mitjana. Els cultius més comuns que es van cultivar van ser col, porros, cebes, api i julivert. Moltes receptes medievals es van unir a col amb porros, cebes i herbes i continuem aquesta tradició amb aquest senzill plat amb vitamina C. Hem utilitzat la col apuntada (també anomenada col xinesa en anglès, i spitskool en neerlandès) perquè és més dolça que la col regular i requereix menys temps per cuinar.
El que necessitaràs
- 5 rodanxes de cansalada
- 2 cullerades de mantega
- 1 ceba vermella (en anelles)
- 2 porros (en anelles)
- 1 col punxeguda (col xinesa, tallada finament)
- 1 cullerada de julivert (fulla arrissada, tallada finament)
- sal al gust
- pebre negre al gust
Com fer-ho
- En una paella o paella seca, cuini les tires de cansalada fins que estiguin cruixents.
- Treure el cansalada de la paella i deixar-lo escórrer en paper de cuina.
- Afegiu 1 cullerada de mantega al greix de bacó a la paella, juntament amb la ceba i el porro. Cuini suaument a foc mitjà-baix fins que sigui suau i translúcid.
- Afegiu la col i cuini fins que estiguin tendres, remenant regularment (uns 5 minuts). Barrejar la mantega restant i degustar.
- Col·loqueu les verdures cuites en una placa de servir, enfonseu el tocino cruixent sobre el plat i escampeu-ho amb el julivert picat.
- Serviu com a costat amb pollastre o carn de porc.
Consells:
- Creeu el vostre propi pegat de col amb aquests consells per créixer i cuidar les plantes de col.
- Aprofita al màxim la teva col amb aquests consells sobre com comprar, emmagatzemar i utilitzar col .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 165 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodi | 198 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 6 g |