Calabacita seca o Squash d'estiu al forn o deshidratador
El carbassó i altres calamars d'estiu són entre els vegetals més fàcils de secar en un deshidratador. La natura sovint us dóna un cultiu de parachoques d'aquestes verdures fàcils de conrear. És difícil mantenir-se al dia amb la seva utilització fresca. La deshidratació de carbassó és una excel·lent manera d'estalviar-los durant tot l'any. La carbassó rehidratada es pot utilitzar en sopes de puré a l'hivern, fent ús de la vostra recompensa d'estiu.
Necessiteu escalfar carbassó abans de deshidratar?
Tot i que algunes publicacions recomanen blanquejar la carbassa abans d'assecar-se, considero que aquest pas addicional és innecessari amb aquestes aixafades.
Mantenen els seus colors brillants, fins i tot sense blanquejar. Si teniu intenció d'utilitzar-la, cal afegir-hi sopes o guisats després de la rehidratació, el color no seria un factor de cap manera.
Com deshidratar carbassó o Squash d'estiu
- Dificultat: Fàcil
- Temps necessari: 10 minuts actius, 6 hores inactives
El que necessites: equips i ingredients
- Calabacín o una altra carbassa d'estiu
- Ganivet
- Deshidratador
- Pots o altres recipients d'emmagatzematge hermètic
Passos per a la deshidratació de carbassó i Squash d'estiu
Rentar la carbassa. No els estareu pelant, de manera que haureu de pintar o fregar suaument la brutícia.
Tallar la carbassa en rodes gruixudes de 1/4 polzades.
Organitzeu les peces d'esquaix a les safates deshidratants deixant espai entre les peces per tots costats. No vol que es toquin, ja que això provocarà un assecat incoherent. Necessiteu espai al seu voltant perquè el flux d'aire sigui més efectiu per assecar les rodanxes.
Establiu el deshidratador per 135F. Assecar la carbassa fins que estigui cruixent. Això normalment trigarà unes sis hores.
Treure la carbassa seca del deshidratador i deixar refredar-se a temperatura ambient durant 10 minuts.
Una vegada que la carbassa seca estigui fresca, transfereix-la a recipients hermètics. Etiqueteu els contenidors per identificar els continguts i incloeu la data en què es va assecar la carbassa. Això us ajudarà a identificar-lo més tard, així com a saber quins contenidors heu assecat abans o després perquè pugueu fer servir el més antic primer.
Emmagatzemi la carbassa seca en un lloc fresc i fosc.
Deshidratació de carbassó en un forn
Si no disposa d'un deshidratador alimentari, és possible assecar carbassó o esquaix al forn. Un dels problemes és que molts forns no tenen una temperatura inferior a 150. Com a resultat, és difícil obtenir la temperatura uniforme que voleu per assecar la carbassa - entre 125 i 140 graus Fahrenheit.
Per utilitzar un forn, primer prepareu el carbassó, com en els passos 1-3, disposant-los en un full de galetes o una safata de coure que hàgiu tapat amb paper pergamí.
Col·loqueu-los en un forn fixat a la configuració de calor més baixa i poseu la porta oberta al voltant d'una polzada. Comproveu la temperatura amb un termòmetre de forn. Seques durant quatre a sis hores fins que les llesques estiguin cruixents.
Rehidratant i utilitzant carbassons secs
Per utilitzar el carbassó deshidratat i la carbassa d'estiu, aboqui aigua bullint sobre la carbassa i deixeu-la remull durant 15 minuts. Escórrer Utilitza en sopes, guisats i purés.