01 de 10
Recolliu els ingredients de la roseta
No necessiteu una àvia sueca o noruega per gaudir d'unes roses cruixents i delicades, tot el que necessiteu és una rosetera i la paciència per aprendre uns senzills trucs per fer aquest favorit tradicional. Un cop dominades, es poden preparar rosetes tant en varietats dolces com saboroses, que serveixen com a galetes lleugeres celestials (semblants als pastissos d'embut, molt menys pesats i greixos) o com a aperitiu quan s'aboca amb sal d'all o qualsevol altre condiment preferit.
Els plançons de rosetón més comuns són de forma estrella o florida, però també es poden trobar els produïts per Nordic Ware en altres formes com campanes, arbres de Nadal, Santa Claus, conills, coloms i elefants (no sé per què triar un elefant més que un camell de l'home savi, però això està al costat del punt).
Les rosetes poden ser difícils de fer al principi. L'èxit normalment depèn d'assegurar-vos que el vostre oli es trobi a la temperatura adequada, per la qual cosa és bo utilitzar un termòmetre de caramel / fregit.
Per fer un pastís de roses de postres bàsic que produeix al voltant de 40 galetes, necessiteu:
- 2 ous grans
- 1 tassa de llet
- 1 tassa de farina a tot ús
- 2 culleradetes. sucre de vainilla (o 2 cullerades de sucre blanc més 1 culleradeta d'extracte aromatitzat preferit)
- 1/4 cullerada. sal
- Oli de canola per fregir
També necessitaràs:
- una rosetera de ferro
- una paella de pastís de 9 polzades
- una paella gran
- un termòmetre de caramel / fregit
- una agulla de teixit neta o un escuradents
- tovalloles de paper per escórrer les rosetes fregides
Estireu bé els ous, el sucre, l'extracte (si ho feu) i la llet. Separeu la farina i la sal, introduïu-hi el líquid fins a incorporar a la pasta la textura de la crema pesada. Si el temps ho permet, refrigereu durant dues hores (Nota: si bé aquest pas no és absolutament necessari, les rosetes seran més cruixents si deixeu que la massa es reposi durant aquest període).
02 de 10
Escalfeu el vostre oli
Escalfeu 2 "a 3" d'oli de canola en una paella gran i pesada a foc mitjà-alt entre 360º i 365º. Una vegada que l'oli hagi arribat a la calor, submergeixi el ferro rosa a l'oli per escalfar ràpidament (Nota: Si el teu oli és massa calent o massa fred, la massa no s'adhereix a la rosetón. Aboqui la seva pasta en un recipient de pastís de 9 polzades poc profund (això farà que sigui més fàcil per a vostè banyar les rosetes).
03 de 10
Pregueu als déus nòrdics
Abans de submergir les primeres rosetes, respireu profundament i recordeu el savi sabor de l'escandinau: "Dedico el meu primer lot als déus nòrdics". Quan es treballa amb ferros especials, com ara una rosassa, un krumkake o un planxa de gori, sovint es necessita una cuina prou o més experimentada per aconseguir que el ferro s'escalfa correctament abans que les galetes surtin a la perfecció.
Retireu amb calma la planxa de rosetes escalfades a la massa perquè la massa es cobreixi els fons i els costats del ferro, però no cobreixi les tapes. Per què?...
04 de 10
Dip, no embriaguesa
Si tens massa esperances i fas el ferro de rosetes massa lluny, així, acabes amb ...
05 de 10
Aliments per als déus
Això. Si la pasta es fregia per damunt de la part superior del ferro, pot ser gairebé impossible de retirar sense trencar la galeta (encara que de vegades es pot rescatar-ne un amb un ganivet ràpidament per empènyer la massa fora de la part superior). Els déus nòrdics et estimaran. Malgrat això…
06 de 10
Una roseta amb flamarada
És millor deixar anar el ferro ràpidament i ràpidament a la massa, i després submergir-lo a la cassola amb la roser coberta de pasta, submergir-la completament a l'oli. Ja sabreu que ho heu fet correctament quan els costats de la galeta s'allunyen gairebé immediatament del ferro.
07 de 10
Fry, Baby, Fry
En un minut, podreu utilitzar una agulla de teixir o escuradents per lliscar la roseta del ferro a l'oli. Fregir durant uns segons ...
08 de 10
Fer el Flip de Rosette
A continuació, torneu i deixeu que l'altre costat es fregui fins que estigui lleugerament marró.
09 de 10
Rosetes al revés
Retireu de la paella amb l'agulla o el pinxo o les pinces de punt i deixeu-ho drenar i refredar, invertit amb el costat buit cap avall, sobre tovalloles de paper.
10 de 10
Sucre i espècies fan rosetes agradables
Després de refredar les rosetes, escampar-les amb sucre en pols i canyella i servir. Emmagatzemi les restes en un contenidor hermètic. Les rosetes es congelen molt bé: ometeu-les rociant-les amb sucre i canyella, congelar-les fins a dos mesos, descongelar-les i introduir-les al forn per escalfar-les abans de servir amb sucre en pols i canyella.