Aquest senzill conill estofat es cuina a la perfecció saborosa a la cuina lenta. El guisat es fa amb una varietat de verdures i condiments i es completa amb una rica salsa de crema agra. Si teniu herbes fresques, afegiu unes quantes puntes al guisat. El romaní i la farigola són excel·lents opcions, ja que van bé amb el conill. Sage, julivert i estragó són algunes altres herbes complementàries. Si només teniu herbes seques, afegiu-hi algunes pinces al guisat.
Trobareu conills frescos o congelats al mercat. Si els conills estan congelats, descongelar-los a la nevera durant la nit. La carn de conill no s'ha de col·locar mai a la cuina lenta congelada.
Podeu variar l'estofat amb diferents verdures si ho desitja. Afegiu alguns pastissos o patates al guisat per fer-lo un àpat complet. Dated rutabagas també seria una bona addició. Substitució de 1/2 a 1 tassa de cebes perles per a la ceba picada; afegeixen sabor de ceba i fan una presentació atractiva.
Aquest guisat també es pot fer amb un pollastre tallat o un faisà complet.
El que necessitaràs
- 2 conills netejats i tallats (veure
- Com tallar un conill )
- 1/2 culleradeta de sal kosher (o al gust)
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 2 pastanagues petites, tallades a rodanxes
- 1/2 tassa de ceba picada
- Opcional: 1 (6 onzas) pot tallar bolets, escorregudes
- Opcional: 2 branquetes de romaní (o farigola)
- 1 (10 3/4-onça) pot nata de sopa de bolets (sense diluir)
- 1/4 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1 tassa de crema agra
- Opcional: estoc de pollastre (si els líquids són massa gruixuts)
Com fer-ho
- Espolvoreu la carn amb sal, pebre i pebre vermell i organitzeu-la a la cuina lenta. Capa les pastanagues i les cebes a la part superior de la carn juntament amb els bolets, si s'utilitza.
- Si ho desitja, afegiu unes puntes de romaní o farigola. O afegiu unes quantes pinces de farigola seca o romaní.
- Combineu la sopa condensada amb la salsa Worcestershire; cullera sobre la carn.
- Cobrir i cuinar a foc lent durant 5 a 6 hores, o fins que la carn estigui tendra i cuita a fons. Segons l'USDA, la temperatura mínima de seguretat per al conill és de 160 F.
- Afegiu la crema agra, remeneu suaument per barrejar-la i cuini uns 20 o 30 minuts més o fins que estigui calenta. Si la salsa és massa gruixuda, fiqueu-la amb una petita quantitat d'estoc de pollastre.
- Servir el guisat amb pa cruixent o galetes i una amanida arrodonida .
Consells
- Mentre que el conill no és necessari, la caramelització s'afegirà al sabor del plat. Per cuinar les peces de conill, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà; afegiu les peces de conill condimentades (en lots, si cal) i marró-les durant uns 2 minuts a cada costat. Transfereixi les peces de conill daurades a la cuina lenta i continueu amb la recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 414 |
| Greix total | 39 g |
| Greix saturat | 23 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodi | 448 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |